45 min

Soupe de Crécy (soupe à la carotte)

Name: Soupe de Crécy (soupe à la carotte)
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750.00 g (coupées en dés) French Carrots; 1.00 c. à soupe Huile d'olive; 1.00 pelé et émincé Oignon moyen; 2.00 pelées et émincées Gousses d’ail; 1.00 L (faible en sel de préférence) Bouillon de légumes; 100.00 g Riz; 2.00 c. à soupe Crème liquide; 1.00 c. à soupe Persil frais ciselé; Sel & poivre noir moulu; 1.00 par assiette Olive noire

Par Géraldine Leverd, Food Blogger

En partenariat avec Interfel

C’est la saison des carottes françaises, le moment parfait pour savourer leur goût doux et naturel dans un plat chaleureux. Inspirée de la traditionnelle soupe de Crécy, cette soupe de carottes onctueuse est épaissie avec un peu de riz pour obtenir une texture veloutée et suffisamment consistante. Idéale pour l’automne, elle se prête parfaitement aux décorations d’Halloween : sa belle couleur orangée rappelle celle des citrouilles, et sa surface lisse permet de tracer facilement des motifs en toile d’araignée à la crème, agrémentés d’une petite araignée en olive noire pour un effet effrayant et amusant à la fois.

Ingrédients Pour

Carottes françaises

750 g (coupées en dés) Voir la fiche
Huile d'olive 1 c. à soupe
Oignon moyen 1 pelé et émincé
Gousses d’ail 2 pelées et émincées
Bouillon de légumes 1 L (faible en sel de préférence)
Riz 100 g
Crème liquide 2 c. à soupe
Persil frais ciselé 1 c. à soupe
Sel & poivre noir moulu
Olive noire 1 par assiette

Où trouver nos produits

Préparation

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans la grande casserole. Ajouter l’oignon émincé et l’ail, faire revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les carottes en dés, mélanger et laisser suer 5 minutes.

Ajouter le riz cru, bien mélanger avec les légumes.

Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire à feu doux-moyen. Laisser cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes et le riz soient tendres.

Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant (ou passer au blender) jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Verser la soupe chaude dans les bols ou assiettes creuses.

Décorer avec la crème pour former une toile d’araignée :

Déposer des cercles concentriques de crème sur la surface (par exemple 3 cercles).
Prendre un cure-dent et tracer des lignes radiales du centre vers l’extérieur pour relier les cercles (effet toile d’araignée).

Former une araignée avec l’olive noire :

Couper une olive noire en deux : une moitié pour le corps, l’autre pour les pattes.
Couper la seconde moitié en fines lamelles pour faire 6 à 8 pattes.
Déposer le “corps” au centre ou sur un côté de la toile, puis disposer les lamelles autour pour les pattes.