burger
40 min
Average: 4.2 (10 valoraciones)

Burger de bœuf à la mimolette

Une « montagne » de textures et de saveurs pour un grand réconfort. 

Temps de préparation

30 min

Ingrédients Pour

  • Mimolette
    Mimolette
  • x 4
  • Beef Aquitaine
    Bœuf Blond d’Aquitaine Label Rouge
  • 4 tranches
  • Iceberg_lettuce
    Salade verte
    12 feuilles
  • x 8
  • x 0.50
  • x 1
  • PGI Burgundy mustard
    Moutarde de Bourgogne IGP
  • 25 cl
  • 10 g
  • Cognac
    Cognac AOC

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf à la moutarde. Assaisonnez de sel fin. Ajoutez doucement, sans cesser de remuer, l’huile de tournesol jusqu’à obtention d’une mayonnaise compacte. Ajoutez le ketchup et mélangez à nouveau. Finissez cette sauce cocktail en incorporant le jus de citron et le cognac. La consistance doit être crémeuse. Réservez au frais. 

© ©Anne Garlone

2

Préchauffez le four en position grill, à 230°C. Coupez les pains en deux, dans l’épaisseur. Placez les chapeaux, têtes à l’envers, dans le four et laissez-les colorer. Nappez l’autre moitié des pains de sauce cocktail. Déposez joliment dessus 3 feuilles de sucrine puis 2 rondelles de tomates par burger. 

© ©Anne Garlone

3

Assaisonnez les steaks et faites-les cuire à votre convenance dans une poêle avec un filet d’huile d’arachide. Retirez-les un peu avant la fin de la cuisson, recouvrez-les de tranches de mimolette et glissez-les quelques instants au four pour qu’ils gratinent. Une fois le fromage gratiné, placez les steaks sur les rondelles de tomates. 

© ©Anne Garlone

4

Dans la même poêle que celle des steaks, faites griller les tranches de lard et disposez-les sur les steaks. Refermez les burgers et dégustez sans attendre ! 

© ©Anne Garlone

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