burger
RECETTE
40 min

Burger de bœuf à la mimolette

Une « montagne » de textures et de saveurs pour un grand réconfort. 

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Ingrédients Pour

  • Mimolette
    Produits laitiers
    Mimolette
    80 g Voir la fiche
  • x4
  • Beef Aquitaine
    Produits carnés
    Bœuf Blond d’Aquitaine Label Rouge
    4 steaks Voir la fiche
  • 4 tranches
  • Iceberg_lettuce
    12 feuilles
  • x8
  • x0.50
  • Organic Eggs
    x1
  • PGI Burgundy mustard
    Sauces & condiments
    Moutarde de Bourgogne IGP
    1 c Voir la fiche
  • 25 cl
  • 10 g
  • Cognac
    Vins et Spiritueux
    Cognac AOC
    1 cs Voir la fiche

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf à la moutarde. Assaisonnez de sel fin. Ajoutez doucement, sans cesser de remuer, l’huile de tournesol jusqu’à obtention d’une mayonnaise compacte. Ajoutez le ketchup et mélangez à nouveau. Finissez cette sauce cocktail en incorporant le jus de citron et le cognac. La consistance doit être crémeuse. Réservez au frais. 

Step 1
  • ©Anne Garlone

    Préchauffez le four en position grill, à 230°C. Coupez les pains en deux, dans l’épaisseur. Placez les chapeaux, têtes à l’envers, dans le four et laissez-les colorer. Nappez l’autre moitié des pains de sauce cocktail. Déposez joliment dessus 3 feuilles de sucrine puis 2 rondelles de tomates par burger. 

    Step 2
  • ©Anne Garlone

    Assaisonnez les steaks et faites-les cuire à votre convenance dans une poêle avec un filet d’huile d’arachide. Retirez-les un peu avant la fin de la cuisson, recouvrez-les de tranches de mimolette et glissez-les quelques instants au four pour qu’ils gratinent. Une fois le fromage gratiné, placez les steaks sur les rondelles de tomates. 

    step 3
  • ©Anne Garlone

    Dans la même poêle que celle des steaks, faites griller les tranches de lard et disposez-les sur les steaks. Refermez les burgers et dégustez sans attendre ! 

    Step 4
  • ©Anne Garlone

    A accorder avec

    Côtes de Bourg, Blaye-Côtes de Bordeaux ou Sainte-Foy-Bordeaux ou Chinon

    PGI Burgundy mustard
    Moutarde de Bourgogne IGP
    Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
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