AOP Chinon

Lieu de séjour de nombreux rois et reines jusqu’à l’époque de Richelieu, Chinon est aussi la ville natale de Rabelais. Le climat de l’appellation d’origine protégée chinon est océanique à l’ouest, avec un caractère continental marqué à l’est. En fonction des sols, on parle de « vins de graviers » (sols de sables et graviers) et de « vins de tufs » (sols d’argile et de calcaire sur les côteaux et les plateaux). Les tufs sont des sols tardifs qui donnent des vins plus charpentés avec un meilleur potentiel de garde, surtout pour les rouges. Les vins de graviers sont plus souples et fruités dans leur jeunesse mais révèlent leur finesse en vieillissant. Si les appellations protégées Chinon blancs, très rares, issues de chenin, les rouges et rosés sont élaborés à partir de cabernet franc (le cabernet sauvignon est également autorisé, mais à hauteur de 10%). Il existe en effet un microclimat particulièrement favorable au cabernet franc, grâce à un fort ensoleillement des coteaux et à l’influence océanique qui pénètre dans le large confluent de la Loire et de la Vienne.