Pouilly-Fumé AOP
Région de production
Centre - Val de Loire
Le pouilly-fumé est un vin blanc sec, au fruité remarquable. Il tient son nom du goût de pierre à fusil qui s’en dégage, aux côtés des parfums de genêts et de pamplemousse. Il exprime bien toutes les qualités du sauvignon planté à Pouilly-sur-Loire (Nivernais).
Ce qu'il faut savoir
Les petits grains serrés du sauvignon sont souvent recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée, et désignée par les viticulteurs par « blanc fumé » ce qui aurait donné son nom de pouilly-fumé. Le terme de « fumé » se rapporte également aux arômes reconnaissables entre tous du son fameux goût de pierre-à-fusil – l’odeur qui se dégage du frottement de deux silex – que lui confèrent le terroir argilo-calcaire du vignoble de Pouilly-sur-Loire, situé entre Berry et Bourgogne. Ce vin bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1937.
Note de la rédaction
« Très agréable à l’apéritif, servi avec de la charcuterie ou un fromage à pâte dure (comté, beaufort). »
Accorder avec
Salé : Fruits de mer, poisson de Loire (brochet), poisson fumé, volaille, fromage de chèvre, fromage à pâte dure, de la charcuterie.
Étiquettes
