Herbes de Provence Label Rouge

Région de production

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Depuis 2003, les herbes de Provence bénéficient d’un Label Rouge ! Le cahier des charges établi précise notamment la qualité organoleptique des plantes aromatiques à utiliser ainsi que la composition exacte de leur mélange : 19% de thym, 27% de romarin, 27% de sarriette et 27% d’origan. De quoi garantir une provenance et des goûts ! Voyage assuré donc, et sans bouger !

Ce qu'il faut savoir

N’est pas herbes de Provence Label Rouge qui veut ! En 2003, pour se protéger des mauvaises copies, des producteurs engagés obtiennent la mise en place d’un Label Rouge pour ce fameux mélange d’aromates séchés. À la clef, un cahier des charges des plus rigoureux. À commencer par l’origine et la qualité des herbes en question. Sauvages ou cultivés dans le respect de leur environnement, thym, romarin, sarriette et origan doivent notamment afficher une teneur minimum en huile essentielle et une couleur bien verte. Séchés séparément puis débarrassés de leurs tiges, ils sont ensuite triés, coupés et enfin mélangés dans les proportions suivantes : 19% de thym, 27% de romarin, 27% de sarriette et 27% d’origan. Il ne reste plus alors qu’à les débactériser et à les conditionner dans des emballages indiquant la mention « Label Rouge », avant d’expédier ces saveurs de Provence dans le monde entier !

Caractéristiques

Au nez

Des parfums entêtants de thym, romarin, sarriette et origan.

À l'oeil

Un mélange de plantes aromatiques bien vert et homogène.

Nutrition et bienfaits

De manière générale, les herbes de Provence se révèlent être des antibactériens et antiseptiques utiles.

Note de la rédaction

« En France, seul le Label Rouge garantit de bénéficier d’herbes de Provence de qualité. En son absence, tout est possible… Plus de 90% des mélanges commercialisées sous la simple appellation herbes de Provence proviennent ainsi d’autres pays que l’Hexagone et n’ont donc jamais vu… le Sud ! »

Comment l'utiliser

Conservation

Des mois, dans un récipient bien fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Préparation

Rien à faire ! Les herbes de Provence Label Rouge sont prêtes à l’emploi !

Utilisation

Ces condiments du soleil par excellence relèvent des préparations à cuire : légumes ou poisson au four, grillades au barbecue, socca niçoise…

Accorder avec

Avec des pommes de terre, des aubergines, de la courge, du bar, des côtelettes d’agneau, un filet mignon de porc, un poulet rôti… Voilà pour le solide. Côté liquide, place à un Ajaccio rouge.