Alsace Gewurztraminer AOP

Le Gewurztraminer Alsace AOP porte le nom de son cépage. Emblématique de la région, ce cousin du savagnin, à petites grappes et à petits grains roses à peau épaisse, est arrivé dans la région au Moyen Âge  et représente 20 % du vignoble alsacien. « Gewurz » signifie épicé et « traminer » est le nom d’un cépage. Hivers froids, automnes ensoleillés, faible pluviométrie… le climat semi-continental est favorable au gewurztraminer. Le vin est produit sur presque la totalité du vignoble alsacien. S’il est vinifié avec les raisins d’une parcelle Grand Cru, il en portera la mention, accolée au nom de celle-ci. Ces terroirs ont été définis par l’INAO en 2011, en fonction de critères climatologiques et géologiques précis. Le plus souvent vinifié en sec, il est d’une grande richesse : on y a répertorié pas moins de 500 composants aromatiques. L’appellation « vendanges tardives » signifie que les raisins ont été vendangés plus tard, à surmaturité, ce qui permet de concentrer le sucre dans les grains et d’obtenir des vins moelleux. Pour la sélection de grains nobles, les raisins sont récoltés par sélections successives de grains, atteints de pourriture noble (le botrytis cinerea). Ces vins liquoreux sont encore plus aromatiques et d’une grande finesse.