Bandol DOP
Región de producción
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Conocida por sus tintos potentes y con cuerpo, la AOC de Bandol también produce rosados y blancos muy aromáticos, entre tierra y mar.
Lo que hay que saber
La vid ya estaba presente en la región en el siglo VII a.C., como demuestran los restos encontrados en el emplazamiento del antiguo puerto de Tauroeis, en la bahía de Sanary-sur-Mer. El vino producido entonces resistía bien los viajes y la apertura al mar facilita su comercio, que se desarrolló en la Edad Media. No obstante, el bandol alcanzó su máximo esplendor en el siglo XIX, pero la filoxera afectó a las vides y los viticultores reforzaron las variedades de uva para reconstruir el viñedo. La mourvèdre, variedad tradicional del terruño, permitió su renacimiento, coronado por la AOC en 1941.
Las vides se cultivan en terrazas costeras, sobre suelos pobres y áridos que concentran los aromas. El sol es excepcional, atemperado por la influencia marítima, que limita las diferencias de temperatura. La variedad de uva emblemática es la mourvèdre, que crea vinos potentes y de larga guarda. Se utiliza para los tintos y rosados de la denominación, como la garnacha (que aporta generosidad) y la cinsault (para la finura). Los tintos característicos de la AOC de Bandol representan un tercio de la producción, después de los rosados (alrededor del 60 %). Los blancos, que representan tan solo el 5 % de los vinos producidos, se elaboran con clairette, ugni blanc y bourboulenc.
Características
Aroma
Los tintos presentan notas de frutos rojos y negros y, una vez envejecidos, de sotobosque y trufa.
El rosado ofrece aromas de frutos rojos y melocotón o albaricoque y, en ocasiones, según el terruño, de hinojo y mejorana.
El blanco es afrutado (pomelo, frutos secos) o floral (flores blancas y amarillas).
Color
Los tintos tienen un color púrpura cuando son jóvenes y granate cuando son más añejos.
El rosado tiene un color pálido, delicadamente asalmonado.
El blanco es amarillo pajizo claro
Paladar
Los tintos son tánicos, más redondos con los años. Presentan notas de regaliz, canela y trufa.
El rosado es ligero y fresco, pero estructurado gracias a la mourvèdre.
El blanco es amplio y redondo, con aromas complejos de flores blancas, cítricos, frutas de la huerta, frutas exóticas, etc.
Cómo se utiliza
Guarda
Tinto: se puede beber joven, pero tiene un gran potencial de guarda (de 10 a 15 años y más).
Rosado: se bebe joven, si bien presenta un buen potencial de guarda gracias a la mourvèdre.
Blanco: de uno a tres años
Preparación y servicio
De 17 °C a 18 °C para los tintos
De 8 °C a 10 °C para los rosados
De 8 °C a 11 °C para los blancos
Degustación
En copas de balón.
Para ser emparejado con
Caza, daube, cordero asado, queso de cabra, trufa y pastel de chocolate para los tintos.
Bullabesa, sopa de pescado, y gambas y salmonetes a la plancha para los blancos.
De aperitivo con aceitunas, anchoïade, pissaladière, pescado y queso para los rosados.
