Sisteron lamb wrap with mint sauce
REZEPT
5 Std.

Zu Ostern: Sisteron-Lamm-Wraps mit Minzsauce

Eine orientalische Variante eines Osterklassikers: Dieses langsam gegarte Sisteron-Lamm, das durch eine Minz-Joghurt-Soße aufgepeppt wird, ist die beste Grundlage für ein Festmahl mit ein wenig DIY.

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Zutaten für

  • 1 kleine halbe Keule (ca. 1 kg mit Knochen)
  • 0.50 L
  • 200 g
  • x 4
  • 1 TL
  • 0.50 fein geschnitten
  • x 1
  • x 4
  • 1 Handvoll, fein gehackt
  • 1 eine Handvoll (nach Belieben)
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    1 Spritzer Produkt ansehen
  • White Garlic
    Früchte und Gemüse
    Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)
    4 2 halbierte Knollen + 2 Zehen, geschält und gehackt Produkt ansehen

Alle Zutaten bereitstellen

Ingredients
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    Den Backofen auf 170°C bzw. 150°C Umluft vorheizen. Die halbierten Knoblauchknollen und die Rosmarinzweige in einen Bräter geben.

    Step 1
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    Die Lammkeule mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel einreiben und in den Bräter legen. Die Rinderbrühe dazugeben, mit Alufolie abdecken und 4,5 Stunden im Ofen garen.

    Step 2
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Den Joghurt mit der gehackten Minze und den Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren.

    Step 3
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    Nach 4,5 Stunden das Lamm wenden und durch Einstechen mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch gut durchgegart ist. Ist dies der Fall, die Alufolie abnehmen und weitere 30 Minuten garen, bis es schön gebräunt ist.

    Step 4
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch zerpflücken, dann mit seinem Saft begießen, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Während der Ofen noch warm ist, die Fladenbrote hineinlegen.

    Step 5
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    Anrichten: Nehmen Sie ein Fladenbrot, bestreichen Sie es in der Mitte mit Minzjoghurt, geben Sie etwas Lammfleisch, weitere frische Kräuter, dünn geschnittene rote Zwiebeln und zum Schluss einen Spritzer Limettensaft dazu!

    Final
  • Jaja Food Studio - Laura Jalbert

    Marzipan
    Marzipan
    Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)
    Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)