Flammkuchen frisch vom Blech, noch ofenwarm - so schmecken die knusprigen Fladen am besten. Wie gut sich würziges Sauerkraut auf den aus dem Elsass und Lothringen stammenden tartes flambées macht, das solltest du unbedingt ausprobieren. Den Honig zum Beträufeln nicht vergessen - der macht das Ganze rund!
Zubereitungszeit
40 min
Zutaten Für
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200 g
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100 g
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Sauerkraut300 g -
0.50 TL
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x 1
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x 1
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x 1
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1 EL
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4 TL
Zubereitung
1
Alles bereit?
2
Für den Teig beide Mehlsorten, knapp 200 ml kaltes Wasser und 1,5 TL Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ein paar Minuten ruhen lassen.
3
Inzwischen für den Belag das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Piment und Nelke im Mörser fein. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden, Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Alles mit den Thymianblättchen in einer Schüssel mischen.
4
Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, auf die Teigfladen streichen und mit der Sauerkraut-Mischung belegen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit je 1 TL Honig beträufeln. Entweder ein Blech nach dem anderen backen, oder (bei Umluft) beide Bleche zugleich in den Ofen (unten) schieben und eventuell nach 7 Minuten die Bleche tauschen. Die Flammkuchen in ca. 15 Minuten knusprig und goldbraun backen, herausnehmen und ofenfrisch servieren.
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veggielicious.de
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