20 min

Vorspeise mit französischen Äpfeln, Rotkohl und Ziegenkäse

Name: Vorspeise mit französischen Äpfeln, Rotkohl und Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 250.00 g Rotkohl aus der Bretagne (fein geschnitten); 2.00 (ca. 300 g) französische Äpfel der Sorte Golden Delicious; 200.00 g Ziegenfrischkäse von der Loire (Sainte-Maure oder Berry); 80.00 ml sehr kalte Flüssigsahne; 30.00 ml Apfelessig aus der Normandie; 15.00 ml Olivenöl; 10.00 g Zucker; Schnittlauch; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Eine farbenfrohe und erfrischende festliche Vorspeise, die knackige Äpfel, marinierten Rotkohl und Ziegenkäse harmonisch kombiniert. Diese einfache, geschichtete Vorspeise ist perfekt für Festtagsessen und bietet eine ausgewogene Mischung aus Frische, Cremigkeit und Knusprigkeit.

Dieses Dessert wird in kleinen Verrines serviert und ist praktisch und optisch sehr ansprechend. Es bringt Farbe und Frische in dein Festtagsmenü und hebt gleichzeitig die einfachen, hochwertigen französischen Zutaten hervor. Diese Vorspeise, die voller Kontraste und Frische steckt, vereint die würzige Tiefe von mariniertem Rotkohl, die knackige Süße von Äpfeln und die sanfte Cremigkeit von aufgeschlagenem französischem Ziegenkäse.

In ganz Frankreich werden über dreißig Apfelsorten angebaut und von Hand gepflückt, wobei Granny Smith, Golden Delicious und Pink Lady zu den beliebtesten Sorten für dieses Rezept zählen. Französische Äpfel sind von Natur aus reich an Vitaminen und Ballaststoffen und machen diese Vorspeise zu einem leichten, aber dennoch sättigenden Genuss – so kannst du ein traditionelles französisches Weihnachtsessen ganz ohne Völlegefühl einläuten!

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Rotkohl aus der Bretagne (fein geschnitten) 250 g
französische Äpfel der Sorte Golden Delicious 2 (ca. 300 g)
Ziegenfrischkäse von der Loire (Sainte-Maure oder Berry) 200 g
sehr kalte Flüssigsahne 80 ml
Apfelessig aus der Normandie 30 ml
Olivenöl 15 ml
Zucker 10 g
Schnittlauch glatte Petersilie und frischer Dill
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Den Rotkohl fein schneiden. Mit dem Apfelessig aus der Normandie, dem Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Ziegenfrischkäse von der Loire mit der sehr kalten Sahne verquirlen, bis eine luftige, cremige Mischung entsteht. Würzen.

Die Äpfel schälen und und in sehr feine Würfel schneiden. Mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Schicht für Schicht in Gläsern anrichten: marinierter Rotkohl, Apfel-Würfel, Ziegenkäsecreme. Mit gehackten frischen Kräutern abschließen.