Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat
Célébrée chaque 1er octobre, la Journée mondiale du cacao et du chocolat est consacrée à la valorisation du travail des petits planteurs des pays producteurs de cacao. L'objectif est de sensibiliser les consommateurs à la provenance et aux conditions de fabrication du chocolat. Jetez un coup d'œil à l'histoire du chocolat Bean-to-Bar et à notre selection des 7 meilleures recettes chocolatées.
Cultivées entre les 20 degrés des latitudes Nord et Sud, les cabosses de cacao poussent sur le tronc des cacaoyers. Après la récolte, les fèves sont fermentées puis séchées sur le site de production. Les fèves sont torréfiées et grossièrement broyées pour devenir la plume. Finement broyée, la plume devient la masse, constituée d'un mélange de poudre de cacao et de beurre de cacao. Après un long pétrissage que l'on appelle "conchage", la préparation est enfin prête à être transformée en tablettes de chocolat !
