Kiwi Meringue tart
RECETTE
1 h 10 min

Tarte au kiwi vert meringuée

A tous les gourmands qui aiment l'acidité du kiwi et la douceur de la meringue... Ce dessert est un vrai péché mignon 

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Ingrédients Pour

  • 250 g
  • 125 g
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    100 g Voir la fiche
  • Organic Eggs
    x1
  • Kiwi
    Fruits & Légumes
    Le kiwi de l’Adour
  • 1.50 c
  • Organic Eggs
    x3
  • 150 g
  • 1 cs
  • x2
  • 100 g
  • 1 pinch
En partenariat avec   Interfel

Préparation de la pâte sablée : 
Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter la farine et le beurre mou puis bien mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Step 1
  • ©ContentLAB Studio

    A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Enfourner 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

    Step 2
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    Préparation de la crème de kiwi.
    Éplucher les kiwi et les écraser en purée.

    Step 3
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    Dans une casserole sur feu moyen, mélanger la purée de kiwi avec le sucre et le jus de citron.

    Step 4
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    Ajouter les oeufs battus, sans cesser de remuer.
    Ajouter la maïzena et mélanger pendant une quinzaine de minutes sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème.
    Ajouter une goutte de colorant vert pour une couleur verte plus prononcée.

    Step 5
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    Retirer du feu puis verser la préparation sur le fond de tarte. Laisser refroidir.

    Step 6
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    Préparation de la meringue.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Lorsque les blancs commencent à être bien fermes, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter, jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

    Step 7
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    Recouvrir la tarte refroidie de meringue et enfourner 10 minutes à 120°C (thermostat 4).

    Step 8
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    Final set
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    Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
    Sel de Guérande
    Fleur de sel de Guérande IGP
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