1 h 15 min

Tarte amandine abricot et pistache

Name: Tarte amandine abricot et pistache
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: x 12.00 French Apricots; 1.00 hand pistachios; For the shortcrust pastry; 250.00 g Flour; 125.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 Egg; x 1.00 pinch of salt; For the almond cream; 100.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 100.00 g almond powder; 75.00 g sugar; 25.00 g flour; x 2.00 eggs

En partenariat avec Fruit & Veg from France

Cette tarte amandine aux abricots est faite pour être partagée, parfaite pour vos pique-niques cet été. Composée d'abricots tendres et juteux, réhydratés dans du beurre d'amande, vous n'en ferez qu'une bouchée

Ingrédients Pour

Abricots français

x 12 Voir la fiche
pistaches 1 poignée
Pour la pâte
farine 250 g
Beurre AOP Charentes-Poitou

125 g Voir la fiche
oeuf x 1
pincée de sel x 1
Pour la garniture
Beurre AOP Charentes-Poitou

100 g Voir la fiche
poudre d'amande 100 g
sucre 75 g
farine 25 g
oeufs x 2

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Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Réalisez la pâte sablée. Placez 250 g de farine et une pincée de sel dans un cul de poule. Ajoutez 125 g de beurre froid coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Filmez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, réalisez la crème amandine. A l’aide d’un fouet électrique, fouettez le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez la farine puis 2 œufs, 1 à 1. Étalez la pâte sablée dans le fond d’un moule à tarte préalablement beurré.

Découpez le centre en étoile avec la pointe d’un couteau. Disposez la crème amandine en couronne, tout autour du centre. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Disposez-les tout autour.