Cette tarte amandine aux abricots est faite pour être partagée, parfaite pour vos pique-niques cet été. Composée d'abricots tendres et juteux, réhydratés dans du beurre d'amande, vous n'en ferez qu'une bouchée
Ingrédients Pour
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1 poignée
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250 g
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x 1
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x 1
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100 g
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75 g
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25 g
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x 2
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Réalisez la pâte sablée. Placez 250 g de farine et une pincée de sel dans un cul de poule. Ajoutez 125 g de beurre froid coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Filmez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
2
Pendant ce temps, réalisez la crème amandine. A l’aide d’un fouet électrique, fouettez le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez la farine puis 2 œufs, 1 à 1. Étalez la pâte sablée dans le fond d’un moule à tarte préalablement beurré.
3
Découpez le centre en étoile avec la pointe d’un couteau. Disposez la crème amandine en couronne, tout autour du centre. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Disposez-les tout autour.
4
Ajoutez les pistaches concassées sur le dessus. Refermez les pointes de pâte sablée vers les bordures du moule. Enfournez environ 40 minutes.
