Apricots pie
RECETTE
1 h 15 min

Tarte amandine abricot et pistache

Cette tarte amandine aux abricots est faite pour être partagée, parfaite pour vos pique-niques cet été. Composée d'abricots tendres et juteux, réhydratés dans du beurre d'amande, vous n'en ferez qu'une bouchée

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Ingrédients Pour

  • Apricots
    Fruits & Légumes
    Abricots français
    x 12 Voir la fiche
  • 1 poignée
  • 250 g
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    125 g Voir la fiche
  • x 1
  • x 1
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    100 g Voir la fiche
  • 100 g
  • 75 g
  • 25 g
  • x 2
En partenariat avec   Interfel

Préchauffez le four à 180°C. Réalisez la pâte sablée. Placez 250 g de farine et une pincée de sel dans un cul de poule. Ajoutez 125 g de beurre froid coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Filmez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, réalisez la crème amandine. A l’aide d’un fouet électrique, fouettez le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez la farine puis 2 œufs, 1 à 1. Étalez la pâte sablée dans le fond d’un moule à tarte préalablement beurré.

Découpez le centre en étoile avec la pointe d’un couteau. Disposez la crème amandine en couronne, tout autour du centre. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Disposez-les tout autour.

Ajoutez les pistaches concassées sur le dessus. Refermez les pointes de pâte sablée vers les bordures du moule. Enfournez environ 40 minutes.

Chou de Savoie
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Fleur de sel de Guérande IGP
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