10 min

Tapenade noire

Name: Tapenade noire
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200.00 g Nyons Black Olives PDO; 1.00 clove Drôme White Garlic PGI; x 2.00 anchovy fillets; 1.00 tbsp capers; x 0.50 lemon; 50.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; salt

Par Géraldine Leverd, Food Blogger

La tapenade estun classique de la cuisine Provençale. Elle est idéale en apéritif sur une tranche de baguette grillé!

Ingrédients Pour

Olive noire de Nyons AOP

200 g Voir la fiche
Ail blanc de la Drôme IGP

1 gousses Voir la fiche
ilets d’anchois x 2
câpres 1 cs
lemon x 0.50
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

50 ml Voir la fiche
sel

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Préparation

Si vous utilisez des olives noires avec noyau, commencez par dénoyauter les olives.

Mélangez ensuite les olives, les filets d’anchois, les câpres ,la gousse d’ail épluchée, le jus du demi-citron et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans un petit récipient et ajoutez un dernier filet d’huile d’olive.