Honey glazed pork with carots
RECETTE
1 h 35 min

Porc noir de Bigorre laqué au miel, tagliatelles de trois carottes

Une viande tendre et gourmande à découvrir absolument dans cette version au four. 

 

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Ingrédients Pour

  • PDO Noir de Bigorre Pork
    Produits carnés
    Porc noir de Bigorre AOP
    1 kg Voir la fiche
  • PDO Vosges Pine Honey
    Produits sucrés
    Le miel de sapin des Vosges AOP
    4 tbsp Voir la fiche
  • 4 cuill .à soupe
  • 2 cuill .à soupe
  • x1
  • x0.50

Préchauffer le four à 90°. 

Eplucher les carottes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, les tailler en tagliatelles. Réserver.  

Mettre le carré de porc dans un plat à rôtir. Le faire cuire 60 min au four, en l’arrosant très régulièrement de son jus de cuisson allongé de quelques cuillères d’eau.  

Mélanger dans un bol le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.  

Sortir le carré du four. À l’aide d’un pinceau, le badigeonner du mélange au miel. Le remettre au four avec les tagliatelles de carottes autour. Arroser d’un petit verre d’eau les carottes. Les saler et les poivrer. 

Augmenter la chaleur du four à 180°C. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes afin que la viande soit bien colorée, avec une peau croustillante et brillante et les carottes encore un peu croquantes. 

Découper le carré en côtes, servir accompagné des tagliatelles de carottes saupoudrées de coriandre ciselée. 

A accorder avec

Accord mets-boisson : Côtes de Gascogne rouge 

 

 
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Bayonne Ham
Jambon de Bayonne IGP
PDO Espelette Pepper
Le piment d’Espelette AOP
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