1 h 35 min

Porc noir de Bigorre laqué au miel, tagliatelles de trois carottes

Name: Porc noir de Bigorre laqué au miel, tagliatelles de trois carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg Noir de Bigorre Pork PDO; 4.00 tbsp Vosges Pine Honey PDO; 1.00 tsp Piment d'Espelette PDO; 4.00 tbsp Soy sauce; 2.00 Tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; x 1.00 Bunch of multi-colored carrots; x 0.50 Bunch cilantro; Ground pepper

Une viande tendre et gourmande à découvrir absolument dans cette version au four.

Temps de préparation

20 min

Ingrédients Pour

Porc noir de Bigorre AOP

1 kg Voir la fiche
Produits sucrés

Miel de Sapin des Vosges AOP

4 cuill .à soupe Voir la fiche
Sauce soja 4 cuill .à soupe
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

2 Tbsp Voir la fiche
Botte de carottes de couleurs x 1
Botte de coriandre x 0.50
Poivre du moulin

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Préparation

Préchauffer le four à 90°.

Eplucher les carottes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, les tailler en tagliatelles. Réserver.

Mettre le carré de porc dans un plat à rôtir. Le faire cuire 60 min au four, en l’arrosant très régulièrement de son jus de cuisson allongé de quelques cuillères d’eau.

Mélanger dans un bol le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.

Sortir le carré du four. À l’aide d’un pinceau, le badigeonner du mélange au miel. Le remettre au four avec les tagliatelles de carottes autour. Arroser d’un petit verre d’eau les carottes. Les saler et les poivrer.

Augmenter la chaleur du four à 180°C. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes afin que la viande soit bien colorée, avec une peau croustillante et brillante et les carottes encore un peu croquantes.

Découper le carré en côtes, servir accompagné des tagliatelles de carottes saupoudrées de coriandre ciselée.