10 min

Pistou provençal

Name: Pistou provençal
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 bunch Fresh basil; 2.00 cloves Drôme White Garlic PGI; 50.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 25.00 g Emmental de Savoie PGI; salt

Par Géraldine Leverd, Food Blogger

La sauce pistou est la version française du pesto et sert à relever des plats provençaux. C’est aussi la base de latraditionnellesoupeaupistou.

Ingrédients Pour

basilic frais 1 bouquet
Ail blanc de la Drôme IGP

2 gousses Voir la fiche
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

50 ml Voir la fiche
Emmental de Savoie IGP

25 g Voir la fiche
sel

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Préparation

Lavez et séchez le basilic frais. Placez-le dans un mortier.

Ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachez grossièrement. Versez la moitié de l’huile d’olive et de l'emmental râpé (facultatif).

À l’aide du pilon, écrasez les feuilles de basilic et l’ailpour former une pâte homogène. Puis incorporez lentement le reste de l’huile. Pour finir, ajoutez une pincée de sel.