Pistou
RECETTE
10 min

Pistou provençal

Géraldine Leverd Par Géraldine Leverd, Food Blogger

La sauce pistou est la version française du pesto et sert à relever des plats provençaux. C’est aussi la base de latraditionnellesoupeaupistou.

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Ingrédients Pour

  • 1 bouquet
  • White Garlic
    Fruits & Légumes
    Ail blanc de la Drôme IGP
    2 gousses Voir la fiche
  • Olive oil and blue background
    Huile & oléagineux
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
    50 ml Voir la fiche
  • Emmental
    Produits laitiers
    Emmental de Savoie IGP
    25 g Voir la fiche

Lavez et séchez le basilic frais. Placez-le dans un mortier.

Ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachez grossièrement. Versez la moitié de l’huile d’olive et de l'emmental râpé (facultatif).

À l’aide du pilon, écrasez les feuilles de basilic et l’ailpour former une pâte homogène. Puis incorporez lentement le reste de l’huile. Pour finir, ajoutez une pincée de sel.

Pistou
  • ©Cuisine de Géraldine

    Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
    Creme fraiche in a bowl
    Crème fraîche AOP
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