Airy and savory mini cakes with a touch of tangy citrus.
RECETTE
45 min

Petits moelleux au Valençay et aux agrumes

Des petits gâteaux salés légers à la touche acidulée. 

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Ingrédients Pour

  • 150 g
  • 170 g
  • x3
  • 15 cl
  • 40 g
  • 40 g
  • x0.50
  • 1 cuill. à café
  • x1

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant dix minutes.  

Préchauffer le four à 180°. 

Dans un grand saladier, tamiser ensemble la levure et la farine. Faire un puits et y casser les œufs, mélanger. Ajouter la crème et 40 g de beurre fondu. 

Emietter le fromage de chèvre et l’incorporer à la préparation. Mélanger et ajouter les raisins secs (réhydratés au préalable, s'ils sont trop durs), le zeste de citron, le thym, du sel et du poivre. 

Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés (ou en silicone), en remplissant les empreintes aux trois-quarts. 

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir ces moelleux salés en apéritif ou en entrée avec une salade. 

A accorder avec

Accord mets-boisson : Vin de Loire, Valençay blanc ou Anjou rouge 

 

 
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