Mousse chocolat
RECETTE
1 h

Mousse au chocolat

Pour réussir sa mousse au chocolat, il suffit de ne pas mélanger les jaunes d’œufs au chocolat fondu, mais de les incorporer d'abord aux blancs battus en neige. Testé et approuvé !  

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Ingrédients Pour

  • Chocolate
    Produits sucrés
    Tablette de chocolat noir à pâtisser
    200 g Voir la fiche
  • x 4
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    30 g Voir la fiche
  • 50 g

Préparez un bain-marie. Placez un cul de poule sur une casserole remplie d’eau à moitié.  

Faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre coupé en dés. Ajoutez ensuite le sucre et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.  

Retirez du feu et laissez légèrement refroidir le mélange.  

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. 

Ajoutez les jaunes dans la préparation au chocolat et remuez avec une cuillère en bois. Montez les blancs en neige fermes à l’aide d’un fouet électrique.  

Incorporez délicatement les blancs à la préparation au chocolat en 2 ou 3 fois.  

Répartissez la mousse dans des ramequins et placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.  

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