Marble cake

Faites chauffer le four à 210°C, en mode chaleur tournante. Mettez le sucre et le sel dans le bol dans un saladier. Mélangez le tout au fouet. Ajoutez les œufs, un par un, en mixant à chaque fois. Vous pouvez aussi utiliser un robot-batteur.

Dans le saladier, ajoutez ensuite le beurre, le mélange farine-levure et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien lisse. Séparez la pâte en deux quantités égales, dans deux bols différents.

Cassez le chocolat en morceaux. Déposez-les dans un troisième bol. Disposez ce bol dans une casserole avec un fond d’eau et faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le chocolat fondu jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Ajoutez le chocolat fondu à la pâte contenue dans l’un des bols et mélangez bien. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. De la pointe d’un couteau, récupérez les graines de vanille et incorporez-les à la pâte du deuxième bol.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez la moitié de la pâte à la vanille dans le moule puis la moitié de la pâte au chocolat. Versez ensuite le reste de pâte à la vanille et, enfin, le reste de pâte au chocolat. Sans toucher les rebords du moule, mélangez à peine les deux pâtes avec une fourchette. Enfournez pour 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 170°C et faites cuire encore 50 minutes. Laissez votre cake refroidir puis démoulez-le délicatement.