20 min

Gazpacho de tomates fraîches - sans gluten

Name: Gazpacho de tomates fraîches - sans gluten
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg French Tomatoes; x 0.50 cucumber; 150.00 g chickpeas; 1 mild green chili or 1⁄2 green pepper; x 1.00 small white onion; 1.50 cloves Drôme White Garlic PGI; 3.00 tbsp sherry vinegar; 50.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; x 0.50 lemon; Salt & Pepper; Manchego; Green Olives

Par Géraldine Leverd, Food Blogger

Un excellent gazpacho commence par des tomates françaises d'exception. Comme cette préparation est à base de fruits et légumes frais, il est impossible de faire l'impasse sur la qualité des produits. Retrouvez le Live de cette recette sur notre compte Instagram

Ingrédients Pour

Tomates françaises

1 kg Voir la fiche
Concombre x 0.50
pois chiches 150 g
1 piment vert doux ou 1⁄2 poivron vert
petit oignon blanc x 1
Ail blanc de la Drôme IGP

1.50 gousse Voir la fiche
vinaigre de Xérès 3 cc
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

50 ml Voir la fiche
citron x 0.50
sel & poivre
Manchego
olives vertes

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Préparation

Pelez les tomates. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Puis, entaillez les tomates en formant un croix. Placez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minutes. Égouttez-les et passez les sous l’eau froide. Épluchez les tomates et retirez le pédoncule.

Préparez le gaspacho. Égouttez les pois chiches et coupez grossièrement le concombre, l’oignon, l’ail et le piment vert ou le poivron selon vos goûts.

Dans un mixeur, placez les tomates, le concombre, les pois chiches, l’oignon, les gousses d’ail et le piment verts doux ou bien le poivron. Ajoutez le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le jus d’un demi citron, une pincée de sel et de poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Servez le gaspacho. Servez le gaspacho frais dans une assiette creuse ou des petites verrines en apéritif. Décorez le gaspacho avec des tomates, du concombre et/ou fromage de type manchego coupés finement. Ajoutez si vous le souhaiter quelques olives et pois chiches en décoration.