buckwheat galette with montbeliard sausage
RECETTE
15 min

Galette Salée à la Saucisse de Montbéliard

La fameuse galette à la farine de sarrasin, qui n'est autre qu'une crêpe salée, ici garnie de produits français : Saucisse de Montbéliard, moutarde de Dijon, farine de sarrasin, fromage de chèvre.... Le plat réconfortant parfait pour cet automne !

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Ingrédients Pour

  • Sarrasin
    Céréales
    Farine de blé noir de Bretagne® IGP
    250 g Voir la fiche
  • 280 g
  • Montbeliard Sausage
    Produits carnés
    Saucisse de Montbéliard IGP
    x 2 Voir la fiche
  • 150 g
  • 1 small
  • Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
    Fruits & Légumes
    Noix de Grenoble et du Périgord AOP
    1 handful Voir la fiche
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    2 Tbsp Voir la fiche
  • PGI Burgundy mustard
    Sauces & condiments
    Moutarde de Bourgogne IGP

Faites cuire les saucisses de Montbéliard 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Coupez les en rondelles. Ciselez la ciboulette.

Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez l’eau petit à petit. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture fluide. Ajoutez 2 pincées de sel.

Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et versez une louche de pâte. Faites cuire la galette 1 minute de chaque côté. Repetez l’opération avec toute la pâte.

Ajoutez 1 cuillère de confit d’oignon au centre de la galette. Disposez quelques tranches de saucisse, et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Salez et poivrez.

Repliez les 4 côtés de la galette vers le centre. Ajoutez les noix concassées et la ciboulette sur le dessus. Répétez l’opération avec les galettes restantes.

Servez avec une salade de mesclun et de la moutarde de Dijon.

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