buckwheat galette with montbeliard sausage

15 min

Galette Salée à la Saucisse de Montbéliard

Name: Galette Salée à la Saucisse de Montbéliard
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250.00 g Buckwheat flour from Brittany PGI; 280.00 g Water; x 2.00 Saucisse de Montbéliard PGI; 150.00 g Onions Confit; 1.00 small Goat Cheese; 1.00 handful Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 2.00 Tbsp Charentes-Poitou Butter PDO; Chives; Burgundy Mustard PGI

La fameuse galette à la farine de sarrasin, qui n'est autre qu'une crêpe salée, ici garnie de produits français : Saucisse de Montbéliard, moutarde de Dijon, farine de sarrasin, fromage de chèvre.... Le plat réconfortant parfait pour cet automne !

Ingrédients Pour

Farine de blé noir de Bretagne® IGP

250 g Voir la fiche
Eau 280 g
Saucisse de Montbéliard IGP

x 2 Voir la fiche
Confit d'oignon 150 g
Goat Cheese 1 small
Noix de Grenoble et du Périgord AOP

1 handful Voir la fiche
Beurre AOP Charentes-Poitou

2 Tbsp Voir la fiche
Ciboulette
Sauces & condiments

Moutarde de Bourgogne IGP

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Préparation

Faites cuire les saucisses de Montbéliard 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Coupez les en rondelles. Ciselez la ciboulette.

Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez l’eau petit à petit. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture fluide. Ajoutez 2 pincées de sel.

Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et versez une louche de pâte. Faites cuire la galette 1 minute de chaque côté. Repetez l’opération avec toute la pâte.

Ajoutez 1 cuillère de confit d’oignon au centre de la galette. Disposez quelques tranches de saucisse, et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Salez et poivrez.

Repliez les 4 côtés de la galette vers le centre. Ajoutez les noix concassées et la ciboulette sur le dessus. Répétez l’opération avec les galettes restantes.

Servez avec une salade de mesclun et de la moutarde de Dijon.