Galette-des-rois-cake
RECETTE
1 h 35 min

Galette des Rois de Chef Cedric Servela

Prenez quelques amis, coupez votre galette et que le plus jeune désigne le futur Roi ou la future Reine !

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Ingrédients Pour

  • 0 25 cm de diamètre
  • 0 26 cm de diamètre
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    150 g Voir la fiche
  • 150 g
  • Organic Eggs
    x3
  • 15 g
  • 3 cs
  • Organic Eggs
    x1
  • 1 pincée
  • 150 ml
  • 150 g

Préparez la crème d'amande :
Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la poudre d'amande et les œufs un à un.
Terminez en ajoutant la farine, le rhum et l'extrait d'amande.
Mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit uniforme (ne pas mélanger trop fortement)

Placer la première pâte feuilletée (25 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mouiller ses bords avec de l'eau et un pinceau à pâtisserie.

Using a pastry bag, add the cream on the pastry puff by drawing a snail shape from the center (1.5cm thick). Stop approximately 2 cm. before the edges.

Insérez la fève dans la crème où vous le souhaitez.

Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée (26 cm de diamètre) et appuyer doucement sur les bords pour fermer la galette.

Conserver au congélateur pendant 30 minutes pour pouvoir le retourner.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour préparer le glaçage, fouettez l'œuf avec une pincée de sel.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquez le mélange sur toute la surface. Ensuite, utilisez un couteau pour dessiner la forme souhaitée dans le feuilleté supérieur.

Cuire au four à 180 ° pendant 30 à 40 minutes.

Pour préparer le sirop, portez à ébullition l'eau et le sucre.

Dès la sortie du four, couvrez la galette avec le sirop chaud.

Limousin Apple in a green background
Pomme du Limousin AOP
Cévennes sweet onion
Oignon doux des Cévennes AOP
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