Empanadas
15 min
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Empanadas, jambon de Bayonne, compotée d'oignon et bleu d'Auvergne

Les empanadas sont devenues si populaires qu'il existe d'innombrables recettes. Empanadas  signifie littéralement ce qui est "enveloppés dans du pain". Voici une option délicieusement satisfaisante à base de jambon de Bayonne et de bleu d'Auvergne, qui se marie parfaitement avec une simple salade verte

Ingrédients Pour

  • Roscoff onions PDO
    Oignons de Roscoff AOP
  • Bayonne Ham
    Jambon de Bayonne IGP
    2 tranches Voir la fiche
  • 100 g
  • Butter
    Beurre AOP Charentes-Poitou
  • 30 g
  • x 1
  • 1 cs

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et émincer finement les oignons.

2

Faire revenir l'oignon avec le beurre dans une poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le sucre brun. Laisser caraméliser pendant 10 minutes environ. Couper le jambon en dès.

3

À l'aide d'un couteau et d'un bol, découper 5 disques de pâte. Au centre de chaque disque, déposer une cuillère d'oignons fondants, du jambon, des petits morceaux de fromage et quelques pignons

4

Replier les empanadas en demi-cercles, en serrant les bords avec une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

5

Mélanger le jaune d'œuf et le lait. Badigeonner légèrement les empanadas de ce mélange.

6

Faire cuire au four pendant 25 minutes.

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