55 min

Tarte au chocolat noir

Name: Tarte au chocolat noir
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Pour la pâte à tarte :; 80.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 60.00 g Sucre en poudre; x 2.00 Jaune d'oeuf; 75.00 g Farine à gateau; 75.00 g Farine tout usage; Pour la garniture au chocolat :; 200.00 g Dark Chocolate Cooking Bars; 200.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 80.00 ml Lait; x 1.00 Œuf; 1.00 cs Confiture de yuzu (le thé au yuzu est également acceptable)

Par Masayo Waki, Chef

Une douce saveur de yuzu et un chocolat noir fondu qui permet de refléter votre visage

Temps de préparation

30 min

Ingrédients Pour

Pour la pâte à tarte :
Beurre AOP Charentes-Poitou

80 g Voir la fiche
Sucre en poudre 60 g
Jaune d'oeuf x 2
Farine à gateau 75 g
Farine tout usage 75 g
Pour la garniture au chocolat :
Produits sucrés

Tablette de chocolat noir à pâtisser

200 g Voir la fiche
Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse AOP

200 g Voir la fiche
Lait 80 ml
Œuf x 1
Confiture de yuzu (le thé au yuzu est également acceptable) 1 cs

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Préparation

Préparez la pâte a tarter. Ajoutez le sucre en poudre au beurre crémeux, puis ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter la farine tamisée, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Étalez la pâte reposée sur une épaisseur de 3 mm, dans un moule, piquetez le fond avec une fourchette, et faites-la cuire au four à 200 ° C.

Préparez une garniture au chocolat. Mettez les carrés de chocolats dans une casserole avec du lait et de la crème fraîche, faites fondre et mélangez. Ajoutez les œufs et filtrez.

Mettez de la confiture de yuzu (ou du thé au yuzu) sur la pâte cuite et versez la garniture au chocolat. Cuire au four à 150 ° C pendant 15 minutes. Retirez le feu et saupoudrez de feuilles d'or, si vous le souhaitez.