10 min
Galette complète de sarrasin, oeuf, jambon et Emmental rapé
La galette de sarrasin est aussi appelée galette de blé noir, galette bretonne ou normande. Cette spécialité bretonne se décline sous de nombreuses variantes à base de saucisse, viande, poisson, fromage, salade…
Galettes are a staple of Breton cuisine and one of the most iconic dishes from Brittany (Bretagne). Whether enjoyed at a seaside crêperie or made at home, the traditional buckwheat galette is a true symbol of French regional cooking. These savoury crêpes are typically cooked on a large bilig (a traditional Breton griddle), giving them their signature crisp texture – but don’t worry, a regular frying pan will do the job beautifully too!
Temps de préparation
10 min
Ingrédients Pour
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Pour 20 galettes
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75 cl
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10 g
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x 1
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Garniture (pour 4 galettes)
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x 4
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Préparation
1
Préparation de la pâte à galettes : Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel. Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse. Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien
2
Laissez la pâte reposer : recouvrez la d'un torchon ou film alimentaire et laissez au frigo environ 2 heures.
3
Cuisson des galettes : Mettez du beurre dans votre poêle et mettez-la sur feu doux/moyen. Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune. Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.
4
Garniture des galettes : Disposez votre galette dans la poêle préalablement beurrée, sur feu moyen. Ajoutez l’emmental puis la tranche de jambon. Rajoutez l'œuf (vous pouvez le cuire dans une poêle à part pour une meilleure cuisson ou bien casser l'œuf directement sur la galette). Selon vos goûts, vous pouvez faire un oeuf sur le plat ou brouillé. Ajoutez une pincée de sel. Terminez en repliant chaque bord de la galette afin d'obtenir un carré.
Contributeur
Myriam Baya
Food blogger
