Croustade aux pommes du Limousin à l’armagnac

Peler les pommes. Les couper en quartier et ôter les pépins. Détailler les quartiers en grosses lamelles. Les déposer dans un saladier. 

Verser sur les pommes 60 g de sucre roux, le sucre vanillé, le jus de citron et l’armagnac (on peut le remplacer par du rhum ou du calvados). Mélanger. 

Sur une plaque de cuisson, dérouler la première pâte feuilletée dans son papier.  

Répartir les pommes régulièrement dessus en réservant un contour de 4 cm sur la pâte. 

Recouvrir les pommes avec la deuxième pâte feuilletée. 

Souder soigneusement les bords des 2 pâtes. Avec un couteau ou des ciseaux, inciser en petite croix au centre du gâteau. Saupoudrer de 10 g de sucre et cuire pendant 30 min à 240 °C. 

Servir tiède.