Croquetas
RECETTE
45 min

Croquettes d'artichauts au camembert

Tarta de fresas Par Ysabel Taberner , Food Stylist

Des tapas célèbres mais aussi des plats faits maison. L'association d'artichauts de saison et de camembert transforme ce classique crunchy en un plat gourmet.

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Ingrédients Pour

  • 400 g
  • 600 ml
  • 65 g
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    20 g Voir la fiche
  • Cévennes sweet onion
    Fruits & Légumes
    Oignon doux des Cévennes AOP
    x 0.50 Voir la fiche
  • Olive oil and blue background
    Huile & oléagineux
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
    2 cs Voir la fiche
  • x 2
  • x 1
  • x 1
  • Camembert Cheese on green background
    Produits laitiers
    Le camembert de Normandie AOP
    100 g Voir la fiche
  • x 3
  • 200 g

Les préparations les plus importantes de cette recette sont la préparation d'une sauce béchamel et la cuisson des artichauts. Dans ce cas, nous les avons fait bouillir mais vous pouvez aussi les faire griller.

ingredientes
  • ©Tartadefresas

    Coupez les tiges des artichauts, lavez-les et faites-les bouillir pendant 30 minutes dans une grande quantité d'eau.

    Step 1
  • ©Tartadefresas

    Coupez les pointes des artichauts et pelez les artichauts. Coupez le cœur (la partie la plus tendre) en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle pendant une minute. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire pendant 5 minutes.

    Step 2
  • ©Tartadefresas

    Ajoutez maintenant le fromage camembert et mélangez tous les ingrédients ensemble.

    Step 3
  • ©Tartadefresas

    Passons maintenant à la préparation de la sauce béchamel. Ajoutez le beurre et la farine, mélangez et après quelques minutes, ajoutez le lait. Ajoutez-le petit à petit, en remuant constamment. Ajouter le sel, le poivre noir et la noix de muscade moulue. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des parois de la casserole et que vous obteniez cette consistance.

    Step 4
  • ©Tartadefresas

    Transférez la pâte dans un bol ou une assiette et laissez-la refroidir.

    Step 5
  • ©Tartadefresas

    Passons maintenant à la pâte : battez trois œufs et ajoutez-les dans un bol. Dans un autre bol, ajoutez 250 grammes de chapelure. Avec une cuillère, prenez des portions de la pâte et placez-les dans le bol de chapelure, puis transférez-les dans le bol avec l'œuf, puis de nouveau dans le bol de chapelure. Donnez-leur la forme caractéristique de la croquette. Faites de même avec toutes les croquettes.  Laissez les croquettes reposer pendant au moins 15 minutes avant de les faire frire.

    Step 6
  • ©Tartadefresas

    Il est maintenant temps de faire frire les croquettes. Utilisez une bonne quantité d'huile et attendez qu'elle soit très chaude. Ajoutez les croquettes et lorsqu'elles sont dorées des deux côtés, retirez-les sur une assiette avec du papier absorbant.

    Step 7
  • ©Tartadefresas

    Salade verte
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    Bœuf Blond d’Aquitaine Label Rouge
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