Croquetas
45 min
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Croquettes d'artichauts au camembert

Par Ysabel Taberner, Food Stylist

Des tapas célèbres mais aussi des plats faits maison. L'association d'artichauts de saison et de camembert transforme ce classique crunchy en un plat gourmet.

Ingrédients Pour

  • Croquettes d'artichauts au camembert
  • 400 g
  • 600 ml
  • 65 g
  • Butter
    Beurre AOP Charentes-Poitou
  • Cévennes sweet onion
    Oignon doux des Cévennes AOP
  • Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
  • x 2
  • x 1
  • x 1
  • Camembert Cheese on green background
    Camembert de Normandie AOP
  • x 3
  • 200 g

Préparation

1

Les préparations les plus importantes de cette recette sont la préparation d'une sauce béchamel et la cuisson des artichauts. Dans ce cas, nous les avons fait bouillir mais vous pouvez aussi les faire griller.

© ©Tartadefresas

2

Coupez les tiges des artichauts, lavez-les et faites-les bouillir pendant 30 minutes dans une grande quantité d'eau.

© ©Tartadefresas

3

Coupez les pointes des artichauts et pelez les artichauts. Coupez le cœur (la partie la plus tendre) en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle pendant une minute. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire pendant 5 minutes.

© ©Tartadefresas

4

Ajoutez maintenant le fromage camembert et mélangez tous les ingrédients ensemble.

© ©Tartadefresas

5

Passons maintenant à la préparation de la sauce béchamel. Ajoutez le beurre et la farine, mélangez et après quelques minutes, ajoutez le lait. Ajoutez-le petit à petit, en remuant constamment. Ajouter le sel, le poivre noir et la noix de muscade moulue. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des parois de la casserole et que vous obteniez cette consistance.

© ©Tartadefresas

6

Transférez la pâte dans un bol ou une assiette et laissez-la refroidir.

© ©Tartadefresas

7

Passons maintenant à la pâte : battez trois œufs et ajoutez-les dans un bol. Dans un autre bol, ajoutez 250 grammes de chapelure. Avec une cuillère, prenez des portions de la pâte et placez-les dans le bol de chapelure, puis transférez-les dans le bol avec l'œuf, puis de nouveau dans le bol de chapelure. Donnez-leur la forme caractéristique de la croquette. Faites de même avec toutes les croquettes.  Laissez les croquettes reposer pendant au moins 15 minutes avant de les faire frire.

© ©Tartadefresas

8

Il est maintenant temps de faire frire les croquettes. Utilisez une bonne quantité d'huile et attendez qu'elle soit très chaude. Ajoutez les croquettes et lorsqu'elles sont dorées des deux côtés, retirez-les sur une assiette avec du papier absorbant.

© ©Tartadefresas

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