Charlotte cake
4 h 30 min
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Charlotte aux fraises et basilic

Ce grand classique aux fraises est l'un des plus délicieux de l'été. Les fruits frais, la délicate crème fouettée et les biscuits cuillère en font un gâteau de fête super léger et crémeux. Il est généralement fait à partir de fruits comme les fraises, les framboises ou les pêches, mais il est également possible le réaliser avec de la mousse au chocolat.

Ingrédients Pour

  • Strawberries
    Fraises de Nîmes IGP
  • 4 sprigs
  • x 10
  • x 4
  • Creme fraiche in a bowl
    Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse AOP
  • 75 g

Préparation

1

Préparez le sirop d’imbibage. Placez l'eau, le sucre et quelques feuilles de basilic dans une petite casserole. Portez à ébullition 

2

Équeutez 400 g de fraise. Mixez-les au robot jusqu’à obtenir une purée sans morceaux. Passez dans une passoire. 

3

Placez 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau. 

4

Faites légèrement chauffer une partie de la purée de fraises. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien et ajoutez le reste de la purée. Laissez refroidir.  

5

Fouettez en chantilly 35 cl de crème. Incorporez délicatement à la purée de fraises.  

6

Chemisez le moule à charlotte de papier cuisson.  

7

Imbibez les biscuits dans le sirop au basilic. Disposez les biscuits tout autour. Versez l’appareil et quelques fraises coupées.  

8

Terminez avec les biscuits restants sur le dessus.  

9

Laissez prendre au frais 4h minimum. 

10

Démoulez et décorez avec quelques fraises et des feuilles de basilic.  

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