RECETTE
RECETTE
20 min
Boeuf Tartare du Bistro
Par Benjamin Vaschetti, Chef
Chef Ben dévoile les secrets de son fameux tartare de boeuf avec Cognac et Tabasco. A reproduire sans attendre !
Ingrédients Pour
- 180 g
- x 1
- x 2
- 2 cs
-
![Cognac]()
-
![PGI Burgundy mustard]()
- 1 brin
- 1 pincée
-
![Tabasco]()
1 pincée - x 2
- x 2
-
![Sel de Guérande]()
-
![Olive oil and blue background]()
- x 1
Bœuf Tartare: Mélanger le bœuf, l'échalote, les anchois, les câpres, le cognac, la moutarde, la ciboulette, le poivre et le tabasco dans un bol.
Pour finir: Placer un moule à anneaux de 4 pouces au centre d'une assiette. Versez la moitié du tartare dans le moule. Faire une petite entaille dans le tartare avec le dos d'une cuillère et y déposer un jaune d'œuf.
