![Tartare Chef Ben](/sites/tastefrance.com/files/styles/banner_xs_x1/public/2021-01/20201027_BrakeThrough_Media_115Q0A0334-3.jpg?itok=TyUZjYlV)
Chef Ben dévoile les secrets de son fameux tartare de boeuf avec Cognac et Tabasco. A reproduire sans attendre !
Temps de préparation
Ingrédients Pour
-
180 g
-
-
-
-
2 cs
-
x 2
-
1 brin
-
1 pincée
-
Tabasco1 pincée
-
x 2
-
x 2
-
-
-
x 1
Préparation
1
Bœuf Tartare: Mélanger le bœuf, l'échalote, les anchois, les câpres, le cognac, la moutarde, la ciboulette, le poivre et le tabasco dans un bol.
![](/sites/tastefrance.com/files/2021-01/70_20201027_%C2%A9BrakeThrough%20Media_5Q0A0234.jpg)
© ©BrakeThrough Media
2
Pour finir: Placer un moule à anneaux de 4 pouces au centre d'une assiette. Versez la moitié du tartare dans le moule. Faire une petite entaille dans le tartare avec le dos d'une cuillère et y déposer un jaune d'œuf.
![](/sites/tastefrance.com/files/2021-01/72_20201027_%C2%A9BrakeThrough%20Media_5Q0A0240.jpg)
© ©Brake Through Media
3
Disposer les radis rasés et les feuilles de salade frisée tout autour du tartare et arroser d'huile. Saupoudrer de sel. Servir immédiatement
![](/sites/tastefrance.com/files/2021-01/73_20201027_%C2%A9BrakeThrough%20Media_5Q0A0244.jpg)
© ©BrakeThrough Media
Contributeur
![Benjamin_Vaschetti](/sites/tastefrance.com/files/styles/max_325x325/public/2020-09/Benjamin%20Vaschetti.jpg.webp?itok=GRS1wM2t)
Chef