Farine de blé noir de Bretagne® IGP

Le blé noir, appelé aussi sarrasin, n’est pas une céréale ! Il appartient à la même famille que l'oseille et la rhubarbe : les polygonacées. Cependant, ses qualités nutritionnelles sont proches de celles du blé et permettent d’obtenir une farine. Originaire d’Asie Mineure, il apparait en Bretagne au XVe siècle et connait son apogée au XIXe siècle, où il devient un élément incontournable de l’alimentation bretonne. Peu exigeant en termes de sols, ne nécessitant aucun traitement phytosanitaire, le sarrasin s’impose et représente, fin XIXe, 20 % des cultures des Côtes-d’Armor et d’Ille-et-Vilaine et le tiers de celles du Morbihan. Mais le XXe siècle voit le déclin du blé noir et les producteurs, soucieux de préserver cette culture traditionnelle et ses savoir-faire, s’organisent. L’association Farine Blé Noir de Bretagne est créée. L’IGP farine de blé noir de Bretagne® vient couronner ses efforts en 2010. 

Elle garantit aux consommateurs que le blé noir a été cultivé, stocké et écrasé en Bretagne (y compris la Bretagne historique avec la Loire-Atlantique), mais aussi, une absence de produits phytosanitaires et une traçabilité du champ au moulin.