Beef Aquitaine
ESSENTIEL
Produits carnés

Bœuf Blond d’Aquitaine Label Rouge

Race à viande réputée pour sa tendreté et sa légèreté, le Bœuf blond d’Aquitaine a reçu un Label Rouge au niveau national. Respect des animaux et traçabilité tout au long de la filière sont garantis. 

New Aquitaine
Région de production :
Nouvelle-Aquitaine

Ce qu'il faut savoir

Le Bœuf Blond d’Aquitaine est issu du regroupement de trois rameaux de bovins blonds du Sud-Ouest (Garonnais, Quercy, Blond des Pyrénées) dans les années soixante. Les bêtes sont élevées pour leur viande très tendre et peu grasse, avec une proportion de morceaux nobles supérieure aux autres races. Reconnaissables à leur couleur crème uniforme, elles affichent une grande taille et une musculature développée ; les mâles adultes peuvent peser jusqu’à 1 600 kg. La Blonde d’Aquitaine est d’ailleurs la troisième race bovine allaitante française en termes d'effectifs, présente dans 30 pays dans le monde. Facile à élever, elle est très docile, ce qui facilite l’élevage en liberté, et s’adapte à tous les climats. Le Label Rouge national et racial garantit le respect d’un cahier des charges strict qui assure la traçabilité et le suivi sanitaire, de l’élevage jusqu’au point de vente. Les Bœufs Blonds d’Aquitaine Label Rouge sont nourris d’herbe six mois par an, avec un complément de fourrage et d’aliments à base de céréales produites sur l’exploitation ou achetés chez des fabricants référencés. 

Les caractéristiques

A l'œil La chair est très rouge.
Au toucher Le grain est fin.
En bouche La viande est très tendre et savoureuse, peu grasse.

Nutrition et bienfaits

Sa viande est plus faible en matières grasses que celle des autres races. Elle est riche en protéines, en vitamines du groupe B et en acides gras non saturés.  

Note de la rédaction

« Les bovins de cette race sont les seuls à pouvoir, comme les chevaux et les zébus, faire vibrer leur peau pour chasser les mouches. »

Comment l'utiliser

Conserver le Bœuf Blond d’Aquitaine Label Rouge

2 à 3 jours au réfrigérateur dans son emballage d’origine 

Zubereiten und servieren Blonde d'Aquitaine-Rind Label Rouge

Das Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen, damit der Temperaturunterschied nicht zu hoch ist.

Genießen Blonde d'Aquitaine-Rind Label Rouge

Das Fleisch wird gebraten, gegrillt oder geschmort. Im Vergleich zu anderen Rassen bietet das Blonde d'Aquitaine-Rind Label Rouge mehr edle Fleischteile (zum Grillen), zu denen am besten Soßen passen (Roquefort-, Rotwein- oder eine trendige argentinische Chimichurri-Soße). Doch gibt es auch ausgezeichnete Stücke zum Schmoren, insbesondere für das berühmte Bœuf bourguignon.

A accorder avec

Salé : champignons, échalote, roquefort, sauce au vin rouge 
Vins : gigondas AOC, médoc AOC,  



Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
Noix de Grenoble et du Périgord AOP
A slice of Roquefort cheese
Roquefort AOP
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