Abricots français

Une forme ronde, un sillon au milieu, une peau jaune soutenu à rouge, une chair assez juteuse et sucrée, puis un noyau en son cœur renfermant une amande amère. Ainsi va le fruit de l’abricotier. Originaire d’Asie centrale où il poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans, cet arbre plébiscite les climats chauds. Planté généralement au printemps ou à l’automne, il fleurit aux beaux jours. Un peu de taille et, si la météo le permet, de beaux fruits apparaissent dès la 3e ou 4e année. La récolte s’effectue globalement de mi-mai à mi-août. Tout dépend des variétés cultivées. Certaines sont précoces (Orangered, Tom Cot), d’autres de saison (Rouge du Roussillon, Kioto) et d’autres encore tardives (Orangé de Provence, Bergarouge, Bergeron). À ces saisonnalités diverses s’ajoutent bien d’autres différences. En particulier du côté du Rouge du Rousillon. En AOP depuis 2016, son cahier des charges prévoit notamment une aire d’appellation circonscrite à 100 communes du Roussillon, quatre variétés de culture uniquement, des rendements limités, des vergers bien aérés, une récolte à la main, un tri soigné… Au final, un fruit d’excellence !