Calmar

Apparu il y a 540 millions d’années, le calmar, ou calmar, est un céphalopode carnivore, cousin de la seiche, de forme allongée, avec deux nageoires, huit bras et 2 longs tentacules. Il possède un os très fin appelé plume. Son nom vient de l’italien calamaro, issu du latin calamarium qui signifie écritoire, en référence à la poche d’encre contenue dans sa tête. Il vit en banc, en pleine eau. Le calmar meurt après sa reproduction, qui intervient généralement vers l’âge d’un an. Il est pêché au chalut, filet en forme d’entonnoir remorqué par un bateau, qui permet de le ramasser sans l’endommager. En Méditerranée, l’épuisette est encore utilisée pour le capturer. Son abondance est liée aux conditions environnementales, auxquels il est très sensible. En France, la taille moyenne des calmars commercialisés est de 10 cm, mais il peut atteindre 70 cm.