Anjou DOP
Región de producción
Pays de la Loire
La denominación de origen protegida Anjou incluye vinos blancos, tintos y espumosos de burbuja fina (blancos y rosados). Su reputación se remonta al pasado, pues se servía en las mesas de los monarcas ingleses y franceses ya en el siglo XII.
Lo que hay que saber
En la Edad Media, los monjes contribuyeron al desarrollo de esta región vitivinícola, ya que cada monasterio contaba con su propio viñedo. Sin embargo, no fue hasta la época de Enrique II de Plantagenêt, conde de Anjou, cuando el vino empezó realmente a despuntar. Cuando este se convirtió en rey de Inglaterra en 1154, sirvió vinos de su región y los vinos de Anjou siguieron presentes en las mesas de la realeza francesa e inglesa durante los siglos siguientes. Esta denominación incluye las DOP Anjou tinto, Anjou blanco, Anjou Gamay y Anjou espumoso. Las variedades utilizadas para producir los tintos incluyen principalmente cabernet-franc y cabernet-sauvignon, ambas mayoritarias, así como pineau d'aunis, grolleau y gamay. Los vinos blancos se elaboran principalmente con uvas chenin, así como con sauvignon y chardonnay. La región tiene un clima oceánico más bien seco y templado, con una variación de temperatura limitada, por el que se conoce a la zona de Anjou.
Características
Aroma
Los tintos tienen notas florales (lirio, violeta), de frutos rojos y, en ocasiones, especiadas. Los blancos y los espumosos tienen aromas de miel y albaricoque, aromas florales (en el caso del chardonnay o el sauvignon) o de limón (chenin).
Color
Los tintos tienen un color rojo rubí brillante. Los blancos son de color amarillo pálido con reflejos entre verdes y dorados en el caso de las cosechas más maduras.
Paladar
Los tintos mantienen el equilibrio entre alcohol y acidez, con sabores afrutados, y taninos finos y elegantes. Los blancos tienen un sabor redondo y estructurado.
Cómo se utiliza
Guarda de un Anjou
Se beben jóvenes (especialmente el Anjou-Gamay, que es un vino joven o primeur) o en un plazo de tres años.
Preparación y servicio de un Anjou
Los espumosos se sirven a 6 °C, los blancos a 10 °C y los tintos a 16 °C-17 °C.
Cata de un Anjou
Los vinos no espumosos se sirven en una copa y los espumosos, en una flauta.
Para ser emparejado con
Charcutería, carnes rojas y blancas o verduras rellenas en el caso de los vinos tintos. Langosta, rodaballo y aves de corral en salsa cremosa en el caso de los blancos.
Recetas con este producto
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