Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Herkunftsregion

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Mit einem Spritzer dieses Öls, das ausschließlich mit Oliven aus der Provence hergestellt wird, hält die ganze Provence auf Ihrem Teller Einzug!

Das solltest du wissen

Béruguette, Salonenque, Grossane, Verdale … Das Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP) wird aus einer Mischung dieser edlen regionalen Sorten hergestellt. Die Oliven müssen in dem Tal produziert und verarbeitet worden sein.

Wie alle anderen AOP-Olivenöle Frankreichs wird das Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence (AOP) durch eine einzige Kaltpressung gewonnen.

Das Olivenöl ist eigentlich ein purer Fruchtsaft. Die Angaben „vierge“ (natives Olivenöl) oder „vierge extra“ (natives Olivenöl extra) garantieren einen Säuregehalt zwischen 1 und 2 % beziehungsweise von unter 1 %. Bei der AOP Vallée des Baux-de-Provence gibt es kräftige und fruchtige (fruchtig-grüne) und mildere (fruchtig-reife) Öle. Das fruchtig-grüne Öl erhält man durch eine Pressung der Oliven innerhalb von 24 Stunden nach ihrer Ernte. Für das fruchtig-reife Öl werden die Oliven erst vier bis fünf Tage nach ihrer Pflückung verarbeitet.

Gesundheitliche Vorteile

Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Vitamin-E-Quelle.

Anmerkung der Redaktion

« Man sollte die Öle unbedingt auch pur verkosten, so wie beim Wein! Öle können sich je nach den verwendeten Olivensorten und ihrer Reife hinsichtlich der Ausgewogenheit ihrer Geschmacksnuancen erheblich unterscheiden. »

Dazu passt

Herzhaft: Salate (gemischt) und jedes frische Gemüse der Saison, roh oder gegart (Tomate, Zucchini, Aubergine, Paprika, Blumenkohl, violette Artischocke, Karotte, Kartoffel, Lauch usw.), Nudeln, Fisch, Schalen- und Krustentiere, Geflügel, Ziegenkäse (Banon, Picodon), Kräuter der Provence.

Süß: Orange, Zitrone, Erdbeere, Melone.