

Aussi savoureux que diététique.
Peler les asperges. Les couper en tronçon de 4 cm en éliminant 3 cm de talon. Dans une cocotte, faire revenir les tronçons d’asperges dans 50 g de beurre et 10 ml d’huile pendant 5 minutes
Ajouter le demi-oignon finement émincé. Saler.
Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter le riz. Laisser cuire à couvert, à petite ébullition pendant 20 minutes.
Toaster 2 ou 3 minutes dans une poêle les tranches de magret séché.
Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer la soupe avec 20 cl de crème fraîche. Saler, poivrer. Verser en verrines ou petits bols et écorer des tranches de magret toastés. Servir aussitôt
Cheverny Blanc AOP.