Riz au lait French rice pudding with rhubarb compote
RECETTE
45 min

Riz au lait et compote de rhubarbe

De-author-geraldine-leverd Par Géraldine Leverd , Food Blogger

Un riz au lait à la vanille de Tahiti crémeux et réconfortant, garnit de compote de rhubarbe.
A déguster tiède...ou froid ! 

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Ingrédients Pour

  • Vanilla
    Sauces & condiments
    Vanille de Tahiti
    0.50 gousse Voir la fiche
  • 100 g
  • 1 litre
  • 50 g
  • 1 kg
  • Vanilla
    Sauces & condiments
    Vanille de Tahiti
    0.50 gousse Voir la fiche
  • 100 g

Coupez la gousse de vanille en deux et à l’aide de la pointe d’un couteau récupérez les graines. Réservez l'autre moitié pour la compote de rhubarbe.  

Faites bouillir le lait, le sucre et une partie des graines de vanille. Lorsque le lait bout, baissez le feu et ajouter le riz rond. Faites cuire 20 minutes à deux doux en remuant régulièrement.  

Pendant ce temps, lavez la rhubarbe et retirez les extrémités.
Couper les tiges de rhubarbes en tronçons sans l'éplucher, elle gardera ainsi une belle couleur rose. 

Versez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre et l'autre moitié de la vanille. Laissez dégorger 10 minutes.  

Puis, faites cuire la rhubarbe à feux doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. 

Servez le riz au lait froid avec la compote de rhubarbe encore tiède. 

Bon appétit !

Tabasco
Tabasco
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence