Riz au lait French rice pudding with rhubarb compote

45 min

Riz au lait et compote de rhubarbe

Name: Riz au lait et compote de rhubarbe
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: For the rice pudding; 0.50 bean Tahitian Vanilla; 100.00 g Round rice; 1.00 liter Milk; 50.00 g Sugar; For the rhubarb compote; 1.00 kg Rhubarb; 0.50 bean Tahitian Vanilla; 100.00 g Sugar

Par Géraldine Leverd, Food Blogger

Un riz au lait à la vanille de Tahiti crémeux et réconfortant, garnit de compote de rhubarbe.
A déguster tiède...ou froid !

Ingrédients Pour

Pour le riz au lait
Sauces & condiments

Vanille de Tahiti

0.50 gousse Voir la fiche
Riz rond 100 g
Lait 1 litre
Sucre 50 g
Pour la compote de rhubarbe
Rhubarbe 1 kg
Sauces & condiments

Vanille de Tahiti

0.50 gousse Voir la fiche
Sucre 100 g

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Préparation

Coupez la gousse de vanille en deux et à l’aide de la pointe d’un couteau récupérez les graines. Réservez l'autre moitié pour la compote de rhubarbe.

Faites bouillir le lait, le sucre et une partie des graines de vanille. Lorsque le lait bout, baissez le feu et ajouter le riz rond. Faites cuire 20 minutes à deux doux en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, lavez la rhubarbe et retirez les extrémités.
Couper les tiges de rhubarbes en tronçons sans l'éplucher, elle gardera ainsi une belle couleur rose.

Versez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre et l'autre moitié de la vanille. Laissez dégorger 10 minutes.

Puis, faites cuire la rhubarbe à feux doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Servez le riz au lait froid avec la compote de rhubarbe encore tiède.

Bon appétit !