Oeuf cocotte
20 min
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Œuf brouillé au caviar

Pour une entrée de Noël simplissime mais exquisément raffinée, essayez cette recette d’œuf brouillé au caviar ! Les œufs brouillés sont préparés avec du beurre, de la crème et servies avec une pointe de caviar français... Sensationnel ! S’il vous reste du caviar, vous pouvez également reproduire la recette au Réveillon du Nouvel An ; ou le garder pour vous, après tout…  

Ingrédients Pour

  • x 4
  • Caviar
    Caviar français
  • 4 brins
  • Creme fraiche in a bowl
    Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse AOP
  • Butter
    Beurre AOP Charentes-Poitou
  • 2 tranches

Préparation

1

Sciez les oeufs aux deux tiers de leur hauteur avec un couteau à lame dentelée. Otez le chapeau et versez les œufs dans un saladier.

2

Battez les œufs en omelette, salez et poivrez.  Coupez les tranches de brioche en mouillettes

3

Faites fondre là moitié du beurre dans une poêle et faites griller la brioche. Retirez du feu et ajoutez le beurre restant.

4

Lorsqu’il est fondu, ajoutez les œufs battus et faites-les prendre en tournant régulièrement. Quand les œufs sont crémeux, incorporez la crème et la ciboulette ciselée et retirez du feu. 

5

Répartissez les œufs dans les coquilles et posez dessus une petite cuillerée de caviar.  Servez avec les mouillettes de brioche.  

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