Oeuf cocotte
RECETTE
20 min

Œuf brouillé au caviar

Pour une entrée de Noël simplissime mais exquisément raffinée, essayez cette recette d’œuf brouillé au caviar ! Les œufs brouillés sont préparés avec du beurre, de la crème et servies avec une pointe de caviar français... Sensationnel ! S’il vous reste du caviar, vous pouvez également reproduire la recette au Réveillon du Nouvel An ; ou le garder pour vous, après tout…  

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Ingrédients Pour

  • x 4
  • Caviar
    Fruits de mer
    Caviar français
    20 g Voir la fiche
  • 4 brins
  • Creme fraiche in a bowl
    Produits laitiers
    Crème fraîche AOP
    100 ml Voir la fiche
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    20 g Voir la fiche
  • 2 tranches

Sciez les oeufs aux deux tiers de leur hauteur avec un couteau à lame dentelée. Otez le chapeau et versez les œufs dans un saladier.

Battez les œufs en omelette, salez et poivrez.  Coupez les tranches de brioche en mouillettes

Faites fondre là moitié du beurre dans une poêle et faites griller la brioche. Retirez du feu et ajoutez le beurre restant.

Lorsqu’il est fondu, ajoutez les œufs battus et faites-les prendre en tournant régulièrement. Quand les œufs sont crémeux, incorporez la crème et la ciboulette ciselée et retirez du feu. 

Répartissez les œufs dans les coquilles et posez dessus une petite cuillerée de caviar.  Servez avec les mouillettes de brioche.  

Tabasco
Tabasco
Fleur de sel de Guérande IGP
Fleur de sel de Guérande IGP