Final
RECETTE
15 min

Moules aux haricots noirs mijotés et basilic

Recette pour un Nouvel An Chinois exaltant 

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Ingrédients Pour

  • Moules
    Fruits de mer
    Bouchot Mussels
    3 kg Voir la fiche
  • White Garlic
    Fruits & Légumes
    Ail blanc de la Drôme IGP
    15 g émincés Voir la fiche
  • 15 g émincés
  • 15 g émincés
  • 5 g
  • 20 gr
  • x 1
  • 10 g
  • 40 ml
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    30 g Voir la fiche

Dans une casserole à feu moyen, ajouter un peu d'huile d'olive et les moules. 

Step 1
  • Austin Hu

    Mélanger et ajouter l'ail, le gingembre, les échalotes et le piment. Faire sauter 2 minutes. Ajouter les haricots noirs et le piment séché. Faire sauter 1 minute.

    Step 2
  • Austin Hu

    Ajouter le basilic, mélanger, puis déglacer avec du huangjiu (vinaigre de riz)  ou du vinaigre de xérès. Laisser réduire. 

    Ajouter la crème et laisser réduire légèrement. Retirer du feu et incorporer le beurre. Servir avec quelques échalottes hachées. 

    Step 4
  • Austin Hu

    Chou de Savoie
    Chou de Savoie
    Fleur de sel de Guérande IGP
    Fleur de sel de Guérande IGP