Montbéliard sausage in brioche with pesto walnuts
RECETTE
30 min

Montbéliard sausage in brioche with walnuts pesto

Le moelleux d'une brioche, avec dans son coeur une belle surprise... Une saucisse de Montbéliard IGP, enrobé d'un pesto de noix. Parfait pour l'apéritif ou une entrée avec une salade. Vous allez adorer! 

Rate this recipe! 2178
Average: 4 (5 votes)

Ingrédients Pour

  • Montbeliard Sausage
    Produits carnés
    Saucisse de Montbéliard IGP
    x 2 Voir la fiche
  • 300 g
  • 160 g
  • 10 cl
  • 5 g
  • x 3
  • Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
    Fruits & Légumes
    Noix de Grenoble et du Périgord AOP
    100 g Voir la fiche
  • 4 branches
  • 50 ml
  • White Garlic
    Fruits & Légumes
    Ail blanc de la Drôme IGP
    1 gousse Voir la fiche

Préparez la brioche :  
Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Versez le dans un bol et ajoutez la levure. Laissez reposer 10 minutes.  
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs un à un. Incorporez le beurre coupé en petits dés. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.  
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30.  

Faites cuire la saucisse de Montbéliard dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes. En fin de cuisson, piquez la saucisse à l’aide d’un couteau pour laisser le gras s’échapper. Laissez la saucisse refroidir. 

Pendant ce temps, préparez le pesto aux noix. Mixez tous les ingrédients dans un blender. 

Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez le four à 180°C. 

 

Abaissez la pâte à brioche et divisez la en deux. Placez la première moitié dans le fond du moule à cake. Placez la saucisse au centre et ajoutez le pesto tout autour. Ajoutez la pâte à brioche restante sur le haut. Couvrez et laissez à nouveau lever 30 minutes. 

Enfournez 35 minutes. Laissez refroidir avant de trancher la brioche.  
Dégustez avec de la moutarde !  

Sirop d'érable
Sirop d'érable
Sucre de canne de la Guadeloupe
Sucre de canne de la Guadeloupe