35 min

Houmous de lentilles vertes du Puy

Name: Houmous de lentilles vertes du Puy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g Puy Lentils PDO; 1.00 g Piment d'Espelette PDO; 25.00 ml Lemon juice; 1.00 leaf Dried bay; 1.00 pod Drôme White Garlic PGI; 25.00 g Almond butter; 25.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 g Powdered cumin; Salt

A tartiner sans modération !

Temps de préparation

15 min

Ingrédients Pour

Lentille du Puy AOP

150 g Voir la fiche
Sauces & condiments

Piment d’Espelette AOP

1 g Voir la fiche
Jus de citron 25 ml
Feuille de laurier séchée x 1
Ail blanc de la Drôme IGP

1 pod Voir la fiche
Purée d’amande 25 g
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

25 ml Voir la fiche
Cumin en poudre 1 g
Sel 1 g

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Préparation

Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide avec la feuille de laurier. A ébullition, cuire 20 min à feu doux. Les égoutter, en réservant un peu de jus de cuisson pour la suite. Ôter la feuille de laurier.

Dans la cuve d’un blender, verser les lentilles avec un peu de jus de cuisson, le jus de citron, le cumin, la crème d’amande, le sel et la pincée de piment d’Espelette. Mixer le tout en ajoutant peu à peu l’huile d’olive pour obtenir une crème onctueuse.

Décorer d’une pincée de piment d’Espelette

Déguster à l’apéro, nappé sur du pain, des bâtonnets de légumes crus…