Lentils Hummus
RECETTE
35 min

Houmous de lentilles vertes du Puy

A tartiner sans modération ! 

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Ingrédients Pour

  • Puy Lentils (PDO)
    Fruits & Légumes
    Lentille du Puy AOP
    150 g Voir la fiche
  • PDO Espelette Pepper
    Sauces & condiments
    Le piment d’Espelette AOP
    1 g Voir la fiche
  • 25 ml
  • x1
  • x1
  • 25 g
  • 25 ml
  • 1 g
  • 1 g

Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide avec la feuille de laurier. A ébullition, cuire 20 min à feu doux. Les égoutter, en réservant un peu de jus de cuisson pour la suite. Ôter la feuille de laurier. 

Dans la cuve d’un blender, verser les lentilles avec un peu de jus de cuisson, le jus de citron, le cumin, la crème d’amande, le sel et la pincée de piment d’Espelette. Mixer le tout en ajoutant peu à peu l’huile d’olive pour obtenir une crème onctueuse. 

Décorer d’une pincée de piment d’Espelette  

Déguster à l’apéro, nappé sur du pain, des bâtonnets de légumes crus… 

A accorder avec

Arbois blanc, Côte-du-Jura blanc. 

PGI Burgundy mustard
Moutarde de Bourgogne IGP
Olive oil and blue background
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
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