Lentils Hummus
35 min
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Houmous de lentilles vertes du Puy

A tartiner sans modération ! 

Temps de préparation

15 min

Ingrédients Pour

  • Puy Lentils (PDO)
    Lentille du Puy AOP
  • PDO Espelette Pepper
    Piment d’Espelette AOP
  • 25 ml
  • x 1
  • White Garlic
    Ail blanc de la Drôme IGP
  • 25 g
  • Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
  • 1 g
  • 1 g

Préparation

1

Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide avec la feuille de laurier. A ébullition, cuire 20 min à feu doux. Les égoutter, en réservant un peu de jus de cuisson pour la suite. Ôter la feuille de laurier. 

2

Dans la cuve d’un blender, verser les lentilles avec un peu de jus de cuisson, le jus de citron, le cumin, la crème d’amande, le sel et la pincée de piment d’Espelette. Mixer le tout en ajoutant peu à peu l’huile d’olive pour obtenir une crème onctueuse. 

3

Décorer d’une pincée de piment d’Espelette  

4

Déguster à l’apéro, nappé sur du pain, des bâtonnets de légumes crus… 

Accorder avec

Arbois blanc, Côte-du-Jura blanc. 

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