Fried king scallops recipe
RECETTE
19 min

Coquille Saint Jacques Poêlées

La recette préférée des pêcheurs  normands ! Facile et rapide à réaliser, elle met de l’iode sur vos papilles ! 

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Ingrédients Pour

  • King Scallop
    Fruits de mer
    Coquille Saint-Jacques de Normandie Label Rouge
  • Olive oil and blue background
    Huile & oléagineux
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
    12 cl Voir la fiche
  • 65 g

Vider les coquilles. Nettoyer et rincer les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Rincer, sécher et ciseler les brins de persil. 

Fried king scallops Step 1
  • Crédits photos : © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Laisser fondre dans une casserole 50 g de beurre, à feux très doux ou au bain-marie. Ajouter le jus du demi-citron, mélanger. Réserver hors du feu.  

    Fried king scallops recipe step 2
  • Crédits photos : © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Faire fondre 15 g de beurre dans l’huile dans la poêle. Quand le mélange est blanc et crémeux, déposer les noix de Saint-Jacques entières et les faire cuire 2 minutes de chaque côté - Si elles sont très épaisses, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les cuire 1 minute de chaque côté.  

    Fried king scallops recipe step 3
  • Crédits photos : © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Saler, poivrer. 

    Verser le beurre citronné dans la poêle sur les coquilles, parsemer de persil ciselé.

    Fried king scallops recipe step 4
  • Crédits photos : © Nathalie Carnet Studio Sucré Salé

    Déguster aussitôt accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salades, de riz blanc ou de pâtes fraîches. 

    A accorder avec

    Vin blanc : riesling, chablis, pouilly-fuissé, ou cidre bouché de Normandie 

    NY-MAPLE-SYRUP
    Sirop d'érable
    Organic Eggs
    Oeufs
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