50 min

Chutney de figues au gingembre et chili

Name: Chutney de figues au gingembre et chili
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients pour environ 550 ml ou 5 verres de 125 ml chacun; x 10.00 Figues fraîches; x 2.00 Traditional Shallots; 20.00 g Gingembre frais; x 0.50 Piment d'Espelette PDO; 1.00 Zehe Drôme White Garlic PGI; 2.00 cs Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 40.00 g Guadeloupe Cane Sugar; 50.00 ml Vinaigre de vin; x 2.00 Brins de thym; 1-2 pincées de sel

Par Sandy Neumann, Bloggerin

Les figues sont idéales pour les chutneys car, lorsqu'elles sont bien mûres, elles sont assez sucrées et se marient à merveille avec le gingembre et le piment d'Espelette.

Temps de préparation

25 min

Ingrédients Pour

Ingrédients pour environ 550 ml ou 5 verres de 125 ml chacun
Figues fraîches x 10
Echalote de Tradition

x 2 Voir la fiche
Gingembre frais 20 g
Sauces & condiments

Piment d’Espelette AOP

x 0.50 Voir la fiche
Ail blanc de la Drôme IGP

1 Zehe Voir la fiche
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

2 cs Voir la fiche
Produits sucrés

Sucre de canne de la Guadeloupe

40 g Voir la fiche
Vinaigre de vin 50 ml
Brins de thym x 2
1-2 pincées de sel

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Préparation

Lavez, séchez et coupez les figues en quartiers. Épluchez et hachez finement les échalotes. Hachez très finement le gingembre et l'ail. Coupez le piment en fines tranches

Mettre les échalotes et l'ail dans une poêle et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le gingembre et le piment. Faites revenir pendant 2-3 minutes.

Ajouter les figues et le sucre, laisser mijoter 3-4 minutes, puis déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter aux figues les feuilles de thym et le jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Le liquide doit être réduit presque complètement. Assaisonner avec du sel.

Versez dans un bol et laissez refroidir.