Chutney de figues au gingembre et chili

Name: Chutney de figues au gingembre et chili
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Zutaten für ca. 550 ml oder 5 Gläser à 125 ml; x 10.00 frische Feigen; x 2.00 Schalotten; 20.00 g frischer Ingwer; x 0.50 PDO Espelette Pepper; x 1.00 Knoblauchzehe; 2.00 EL PDO Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil; 4.00 EL brauner Zucker; 50.00 ml Balsamico-Essig; x 2.00 Zweige Thymian; 1-2 Prisen Salz

Par Sandy Neumann, Bloggerin

Les figues sont idéales pour les chutneys car, lorsqu'elles sont bien mûres, elles sont assez sucrées et se marient à merveille avec le gingembre et le piment chauds.

Romantique

Veggie

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Ingrédients Pour

Ingrédients pour environ 550 ml ou 5 verres de 125 ml chacun
Figues fraîches x10
Echalottes x2
Gingembre frais 20 g
Sauces & condiments

Le piment d’Espelette AOP

x0.50 •Voir la fiche
Gousse d'ail x1
Huile & oléagineux

Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

2 EL •Voir la fiche
Sucre brun 4 EL
Vinaigre de vin 50 ml
Brins de thym x2
1-2 pincées de sel

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Lavez, séchez et coupez les figues en quartiers. Épluchez et hachez finement les échalotes. Hachez très finement le gingembre et l'ail. Coupez le piment en fines tranches

Mettre les échalotes et l'ail dans une poêle et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le gingembre et le piment. Faites transpirer également pendant 2-3 minutes.

Ajouter les figues et le sucre nécessaire, laisser mijoter 3-4 minutes, puis déglacer au vinaigre balsamique, cueillir les feuilles de thym, ajouter puis ajouter le jus de citron aux figues. Laisser mijoter à feu moyen, ouvert, pendant 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps. Le liquide doit être réduit presque complètement. Assaisonner au goût avec du sel.

Versez dans un bol et laissez refroidir.