Braised cabbage with chestnut - Beijing Chef Samuel
RECETTE
25 min

Chou braisé aux châtaignes

Samuel  Wu Par Samuel Wu, Chef

Plat sucré et acidulé inspiré de la cuisine alsacienne.

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Ingrédients Pour

  • Wirsing auf orangem Hintergrund
    250 gr
  • Châtaigne d'Ardèche AOP
    Fruits & Légumes
    Châtaigne d’Ardèche AOP
    100 gr Voir la fiche
  • Olive oil and blue background
    Huile & oléagineux
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
    20 ml Voir la fiche
  • 250 gr
  • 25 gr
  • 8 gr
  • 4 cloves

Coupez le chou en longs segments. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, blanchissez le chou dans l'eau bouillante et mettez-le de côté

Braised cabbage with chestnut 1
  • Couper les échalotes en tronçons, trancher le gingembre et l'ail et réserver. Préparez de l'amidon dans l'eau et mettez-le de côté.

    Braised cabbage with chestnut 2
  • Faites revenir les échalotes, le gingembre et l'ail ensemble dans un wok chaud, ajoutez les châtaignes et faites cuire, puis versez le bouillon de poulet, ajoutez un peu de sucre pour rafraîchir et laissez mijoter à feu doux.

    Braised cabbage with chestnut 3
  • Ajouter le chou et laisser mijoter, épaissir ou éclaircir au besoin, ajouter un peu de beurre puis laisser mijoter un moment pour faire ressortir les saveurs. Arrosez enfin un peu d'huile d'olive sur le plat et servez

    Braised cabbage with chestnut - Beijing Chef Samuel
  • Limousin Apple in a green background
    Pomme du Limousin AOP
    Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
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