Strawberry Cheesecake
RECETTE
30 min

Cheesecake façon fraisier

La texture crémeuse et l'aspect ravissant de ce cheesecake aux fraises vous vaudront les meilleurs compliments ! Les fraises françaises sont très sucrées et se marient parfaitement à cette recette.

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Ingrédients Pour

  • 200 g
  • Strawberries
    Fruits & Légumes
    Fraises de Nîmes
    250 g Voir la fiche
  • Butter
    Produits laitiers
    Beurre AOP Charentes-Poitou
    100 g Voir la fiche
  • x 3
  • 125 g
  • Vanilla
    Sauces & condiments
    Vanille de Tahiti
    1 pod Voir la fiche
  • Creme fraiche in a bowl
    Produits laitiers
    Crème fraîche AOP
    125 g Voir la fiche
  • x 6
  • 700 g
En partenariat avec   Fruit and Veg from France

Commencez par faire fondre le beurre. Réduisez les petits beurres en poudre à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur. Ajoutez le beurre fondu.

Versez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie en tassant bien la préparation sur toute la surface, vous pouvez vous aider du fond d’un verre.

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Séparez les jaunes des blancs d’oeuf. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un cul de poule, mélangez le fromage et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez la pulpe. Ajoutez la dans la préparation au fromage.

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans 2 cuillères d’eau chaude. Ajoutez-les dans la préparation au fromage frais et mélangez bien. Réservez.

Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez-en une dizaine le long de la paroi du moule. Versez la préparation sur le fond de pâte aux petits beurres. Ajoutez quelques fraises au centre. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.

Egalisez et lissez la surface. Placez au frais pour 4 heures minimum.

Au moment de servir, passez si besoin une fine lame de couteau tout autour du cercle à pâtisserie et retirez-le doucement. Décorez avec les fraises restantes.

Pain de Campagne
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Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
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