La texture crémeuse et l'aspect ravissant de ce cheesecake aux fraises vous vaudront les meilleurs compliments ! Les fraises françaises sont très sucrées et se marient parfaitement à cette recette.
Ingrédients Pour
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200 g
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x 3
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125 g
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x 6
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700 g
Préparation
1
Commencez par faire fondre le beurre. Réduisez les petits beurres en poudre à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur. Ajoutez le beurre fondu.
2
Versez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie en tassant bien la préparation sur toute la surface, vous pouvez vous aider du fond d’un verre.
3
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4
Séparez les jaunes des blancs d’oeuf. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5
Dans un cul de poule, mélangez le fromage et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez la pulpe. Ajoutez la dans la préparation au fromage.
6
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans 2 cuillères d’eau chaude. Ajoutez-les dans la préparation au fromage frais et mélangez bien. Réservez.
7
Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
8
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez-en une dizaine le long de la paroi du moule. Versez la préparation sur le fond de pâte aux petits beurres. Ajoutez quelques fraises au centre. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
9
Egalisez et lissez la surface. Placez au frais pour 4 heures minimum.
Au moment de servir, passez si besoin une fine lame de couteau tout autour du cercle à pâtisserie et retirez-le doucement. Décorez avec les fraises restantes.
