Albondigas
30 min
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Boulettes de viande au jambon de pays, comté et vin rouge de Bordeaux

Par Ysabel Taberner, Food Stylist

De savoureuses boulettes de viande avec du jambon de Bayonne, du Comté et du vin rouge. Une combinaison qui transforme une recette classique en quelque chose d'exceptionnel.

Ingrédients Pour

  • 400 g
  • x 1
  • x 1
  • 3 cs
  • Bayonne Ham
    Jambon de Bayonne IGP
  • 100 g
  • Graves
    Graves AOC
  • Comte cheese
    Comté AOP
  • French Tomatoes
    Tomates françaises
    2 pelées Voir la fiche
  • x 1
  • White Garlic
    Ail blanc de la Drôme IGP
  • 2 cs
  • 1 cc
  • Boulettes de viande au jambon de pays, comté et vin rouge de Bordeaux
  • Boulettes de viande au jambon de pays, comté et vin rouge de Bordeaux
  • 50 g

Préparation

1

Rassemblez tous les ingrédients. Lavez les tomates, coupez le jambon en tranches et commencez par faire tremper la chapelure dans le lait. Lorsqu'il est trempé, retirez l'excès de lait.

© ©Tartadefresas

2

Préparez la sauce tomate. Passez les tomates, l'oignon, la gousse d'ail et un peu de persil au mixeur. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoutez toutes les tomates concassées. Ajoutez du sel, un peu de sucre et une goutte de vin rouge. Laissez-le frire jusqu'à ce qu'il épaississe et vous aurez une bonne sauce tomate faite maison. N'oubliez pas de couvrir la cocotte pendant la cuisson avec son couvercle.

© ©Tartadefresas

3

Pendant que la sauce cuit, préparez les boulettes de viande. Mélangez dans un bol la viande hachée, le jambon haché, le pain trempé et égoutté, l'œuf et un peu de persil haché.

© ©Tartadefresas

4

Ajoutez le sel et le poivre et pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

© ©Tartadefresas

5

Formez de petites portions de viande avec votre main et donnez-leur la forme ronde caractéristique.

© ©Tartadefresas

6

Faites frire les boulettes de viande dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez le vin rouge et laissez-le s'évaporer et cuire pendant 10 minutes.

© ©Tartadefresas

7

Ajoutez la sauce tomate dans la poêle avec les boulettes de viande et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe. Servez les boulettes de viande avec du Comté sur le dessus.

© ©Tartadefresas

Contributeur

Ysabel Taberner
Ysabel Taberner

Food Stylist

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