Languedoc and red berry aspic
RECETTE
25 min

Aspic de fruits rouges au Languedoc

Un dessert estival coloré et plein de fraîcheur. 

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Ingrédients Pour

  • 800 gr
  • x1
  • Sucre CANNE
    Produits sucrés
    Sucre de canne de la Guadeloupe
    35 g Voir la fiche
  • x4
  • 25 cl
  • 25 cl
  • x10
  • Vanilla
    Sauces & condiments
    Vanille de Tahiti
    1 pod Voir la fiche

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant dix minutes.  

Rincer les fruits. Couper les fraises en 4 dans le sens de la longueur. Couper la nectarine en quartier puis en petits morceaux. 

Faire bouillir le vin avec l'eau, la vanille ouverte en deux et raclée avec un couteau, le sucre. 

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir. Retirer la vanille. 

Verser 1 cm de gelée dans un moule à cake en silicone. Faire prendre au frais environ 1 h.  

Garder la casserole de gélatine dans un bain-marie tiède hors du feu. Sortir la terrine du frigo et disposer les fruits sur la gelée en faisant couler entre chaque couche de fruits un peu de gelée. Filmer la terrine et mettre au frais toute la nuit. 

Démouler en trempant le fond de la terrine 10 à 15 secondes dans l'eau chaude. Décorer de quelques feuilles de menthe. Servir accompagné d’une boule de glace vanille. 

A accorder avec

Languedoc blanc ou Languedoc rosé

Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
Noix de Grenoble et du Périgord AOP
A slice of Roquefort cheese
Roquefort AOP
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