25 min

Aspic de fruits rouges au Languedoc

Name: Aspic de fruits rouges au Languedoc
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 800.00 g Mixed red berries; x 1.00 Ripe yellow nectarine; 35.00 g Guadeloupe Cane Sugar; x 4.00 Gelatin sheets; 25.00 cl Spring water; 25.00 cl Languedoc white wine; x 10.00 Mint leaves; 1.00 pod Tahitian Vanilla

Un dessert tout en couleur et plein de fraîcheur.

Temps de préparation

20 min

Ingrédients Pour

Mélange de fruits rouges 800 gr
Nectarine jaune mûre x 1
Produits sucrés

Sucre de canne de la Guadeloupe

35 g Voir la fiche
Feuilles de gélatine x 4
Vin blanc du Languedoc 25 cl
Eau de source 25 cl
Feuilles de menthe x 10
Sauces & condiments

Vanille de Tahiti

1 pod Voir la fiche

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Préparation

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant dix minutes.

Rincer les fruits. Couper les fraises en 4 dans le sens de la longueur. Couper la nectarine en quartier puis en petits morceaux.

Faire bouillir le vin avec l'eau, la vanille ouverte en deux et raclée avec un couteau, le sucre.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir. Retirer la vanille.

Verser 1 cm de gelée dans un moule à cake en silicone. Faire prendre au frais environ 1 h.

Garder la casserole de gélatine dans un bain-marie tiède hors du feu. Sortir la terrine du frigo et disposer les fruits sur la gelée en faisant couler entre chaque couche de fruits un peu de gelée. Filmer la terrine et mettre au frais toute la nuit.

Démouler en trempant le fond de la terrine 10 à 15 secondes dans l'eau chaude. Décorer de quelques feuilles de menthe. Servir frais!