Kiwi
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Fruits & Légumes

Le kiwi de l’Adour

Cueilli à la main, à maturité optimale, le kiwi de l’Adour est particulièrement sucré et goûteux. Un fruit idéal qui apporte du peps à tous les repas de la journée !

New Aquitaine
Région de production :
Nouvelle-Aquitaine

Ce qu'il faut savoir

Le fruit, dodu et bien ferme, présente une peau brun-roux, recouverte d’une pilosité soyeuse... Qui renferme une chair d’un vert intense, ponctuée de pépins noirs vers son cœur. Une couleur peu fréquente dans les fruits sucrés ! Il est commercialisé frais, présenté généralement en vrac. 
Sa récolte, tardive, est rendue possible grâce au microclimat doux et aux sols propices du Pays de  

l’Adour : elle ne commence que fin octobre lorsque les kiwis sont à maturité, c’est-à-dire avec des qualités gustatives optimales et une très bonne tenue à la longue conservation. En effet, le kiwi de l'Adour possède un goût particulier grâce à son taux de sucre élevé.  

Les fruits, cueillis à la main, sont conditionnés et stockés dans l'aire géographique de l’IGP en chambres réfrigérées et commercialisés au fur et à mesure de leur mûrissement, jusqu’à fin mai.  

Le kiwi est le fruit d’une plante liane subtropicale (Actinidia deliciosa) de Chine. Les Néo-zélandais ont développé les premiers sa production fruitière au début du XXe siècle. A partir des années 1970, la production du kiwi se développe en France dans le Pays de l’Adour : elle représente aujourd’hui un quart de la production nationale et bénéficie d’une double reconnaissance de ses qualités : IGP et Label Rouge.

 

Nutrition et bienfaits

Il est riche en fibres, en magnésium et en vitamine C - un seul fruit comble notre besoin quotidien. Il est une bonne source en vitamine B9. Le kiwi pèse en moyenne 100 g et apporte 58,5 kcal pour 100 g.

Note de la rédaction

« Au début du XXe siècle, les Néo-zélandais sont les premiers à produire ce fruit. Dodu et poilu, ils lui ont donné le nom de kiwi, en raison de sa ressemblance avec l’oiseau au plumage brun-gris, emblématique de leur pays. »

Comment l'utiliser

Conserver le Kiwi de l'Adour

S’il est bien ferme, le kiwi continuera à mûrir pendant 2 à 3 semaines dans un sac ou une boîte, laissés légèrement ouverts dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préparer et servir le kiwi de l'Adour

Il est délicieux cru, dans des salades sucrées ou salées, en carpaccio ou en tartare associé à du poisson ou des fruits de mer. On peut aussi le cuire en confiture ou en chutney.

Déguster les Kiwis de l'Adour

Après l’avoir coupé en deux dans la hauteur, on déguste sa chair prélevée à la petite cuillère.

A accorder avec

Alcool blanc  : pisco 

Sucré  : vanille, chocolat, mangue, gingembre. 

Salé  : crustacés, coquille Saint-Jacques, fromages frais, poissons frais ou fumés, viandes blanches. 



Salade verte
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Cognac AOC
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