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ワイン＆スピリッツ
AOP カルヴァドス・ペイ・ドージュ
なんと豊かな香り！AOP カルヴァドス・ペイ・ドージュ
は、数年間樽で熟成させたりんごから造られる原酒をブレンドさせたものです。大半が「苦味」「甘苦味」種のノルマンディー地方の果樹園で収穫されたこれらのりんごの質がカルヴァドスに独特な味わいを与えています。
生産地域
ノルマンディー
基本情報
カルヴァドス・ペイ・ドージュ AOCは、ノルマンディー（ペイ・ドージュ）の果樹園のりんごを自然発酵させてできたシードルを蒸留して造った蒸留酒です。カルヴァドス・ペイ・ドージュ AOCは、最低2年オーク樽で熟成させてから販売されます。カルヴァドスは、単式蒸留器で必ず2回蒸留を行う必要があります。原酒の熟成を担う醸造責任者が定期的に樽の入れ替えを行います。また、カルヴァドスの古酒やさまざまなテロワールを組み合わせてブレンドも行います。ここでは、木樽の香りと原酒のフルーツ感の間のバランスを追求します。ラベルのカルヴァドスの年 (VS、VSOP、XO など) には、ブレンドした最も若い原酒の熟成年数が記されています。
Editor's Note エディターズノート
« 「トゥルーノルマン（ノルマンディーの穴の意）といって食事中に飲むときは、リンゴか洋梨のシャーベットにカルヴァドスをひとかけするのがおすすめです。ですが、本格フレンチフルコースの消化を早めたいなら、食事の合間にカルヴァドスを一気飲みしてみましょう！ »
How to use
このタイプのグラスを用いることで、テイスティングの際によりトータルな香りが楽しめます。より重い蒸気がグラスの中央の狭まりにとどまります。その反対にバロン型の典型的な食後酒グラスでは、カルバドスが速く蒸発してしまいます。
Pairing ペアリング
古いカルヴァドス（最低15年熟成）は塩系: ポンレヴェック、ホタテ貝、ロブスター、車海老、鶏、仔牛肉、豚肉、仔羊のもも肉のソース煮。スイーツ: リンゴのタルト、チョコレート。
若いカルヴァドス（最低2年熟成）は塩系: ホタテ貝。
